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土豆燒雞腿怎么做

生活百科雞腿

雞腿燒土豆怎么做好吃？？話不多說，開始操作，具體如下：
一，雞腿切塊焯水。琵琶雞腿肉豎著切成大小相仿的雞塊 ， 橫切牛肉豎切雞 。雞塊切好后 ， 簡單清洗一下 。鍋中燒開水，加幾片生姜，倒入料酒，將切好的雞塊倒入 ， 去腥去血沫 。撈出后馬上過涼水控干，這樣雞腿會更有嚼勁 。
二、準備配菜 。土豆去皮切菱形塊或方塊，土豆塊稍大，土豆 塊放入清水浸泡撈出控干水分備用 。紅色新鮮線辣椒 清洗干凈，去蒂切長段 ， 備用 。沒有的話 可選擇小米椒 切段 。青辣椒切片備用。香蔥洗凈 切段備用 。
三，雞塊上糖色 。熱鍋涼油，油量偏多，一大勺 白糖 放入 ， 這一步考驗炒糖色， 小火化開慢慢熬 ， 不能大火，大火則糊 ， 糊 ， 則雞肉苦。不能著急，起泡變色后，放入雞塊煸炒，讓每一塊雞腿肉上色 。
四 ， 配菜和調味。雞塊煸炒上糖色后，加入 一小勺豆瓣醬  ， 和 一勺番茄醬 翻炒 ， 再加入 幾片姜片，花椒粒，干紅辣椒翻炒，加 生抽 和 少許老抽 調味上色，接著加入 蔥段和紅色線辣椒 段繼續翻炒，出味后，直接加入 足夠多溫涼水完全淹沒雞肉  ， 加 食鹽 ，大火蓋蓋子 燜煮。
五，土豆塊青椒片添加。大火煮開 后兩分鐘后，改小火，放入土豆塊，蓋蓋子繼續燜二十分鐘以上  ， 打開鍋蓋，放入青椒，大火翻炒，即可出鍋入盤 。
這就是一盤新疆大盤雞的做法，炒糖色不僅是上色，還是雞肉入味點睛之筆 。盡管是雞腿肉燒土豆，但是雞中翅，雞腳都可以這樣做 。土豆淀粉燉的析出，湯色泛紅濃郁，雞肉金黃酥爛，噴香怡人 ， 辣感十足，且泛著麻辣鮮香 ， 彼此都不奪味 ， 相互襯托，這種做法能滿足你對新疆大盤雞的好奇，如果你會做皮帶面 ， 那么更完美了！
附：以下是老王做的土豆燒雞中翅，大盤雞做法，湯汁偏多了 。
其實我覺得做飯，尤其是做菜，一定要經常換著吃，不然一個勁吃一個類型的菜，很容易吃厭煩，然后就不想吃飯了，今天吃個炒菜，明天就換著吃個燉菜，然后再換著吃個涼拌菜，這樣肯定吃飯比較香 。
下面就給大家分享一下我的具體操作流程 。
?【材料】
雞腿2-3只土豆2個蔥1段 姜1小塊蒜3瓣香葉3片花椒 適量生抽1勺老抽1勺耗油1勺鹽適量
?【制作過程】
1、 雞腿切塊 ， 焯水，洗干凈 ， 控水，備用；
2、 土豆削皮 ， 洗凈 ， 切塊備用，蔥切蔥花、蒜切片、姜切片備用；
3、 熱鍋涼油，油熱之后把蔥、姜、蒜、花椒、香葉等輔料放進去爆香；
4、 把焯過水的雞塊放進鍋內煸炒；
5、 把生抽、老抽、耗油、鹽調好后倒進鍋內，繼續煸炒雞肉；
6、 把土豆塊放進去繼續煸炒；
7、 加水，或者加啤酒都可以，將雞塊全部淹沒，大火燒開 ， 小火燉40分鐘即可出鍋；
8、 出鍋裝盤 ， 撒上少許蔥花，就可以配上米飯開吃，味道相當不錯 。
雞肉沒有那么多脂肪，如果過年的時候大魚大肉吃過了 ， 年后想減一下肥 ， 我建議你可以多吃點雞腿肉或者魚肉，這兩種肉脂肪少，還能解決你想吃肉的問題，吃了也不長肉，很適合減肥人士吃 。
雞腿肉蛋白質的含量頗多 ， 在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品，吃起來很香但是還不怎么長肉 ， 很受一些女孩子喜歡 。

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