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干鍋貓肉怎么做好吃

生活百科料酒

貓肉干鍋怎么做？主料
雞翅中
250g
輔料
萵筍
100g
土豆
1個
蔥
適量
姜
適量
蒜子
適量
燈籠椒
適量
花椒
適量
豆瓣醬
適量
蠔油
適量
白糖
適量
西芹
100g
料酒
適量
生抽
適量
麻油
適量
步驟
1.首先將去好皮的土豆切菱形片、去皮的萵筍切條、蔥白切段、姜切片、蒜子切片，雞翅中兩面斜刀劃上一字花刀、西芹切丁 。
2.鍋中倒入小半鍋清水，下入雞翅中，淋入適量料酒，焯去血水，撈出洗凈 。
3.鍋中放入油，下入雞翅，煎至兩面金黃 ， 盛出 。
4.鍋留底油，下入土豆片煎至金黃，裝出 。
5.接著下入姜、蔥、蒜子煸香，放入幾個燈籠椒 ， 加一勺豆瓣醬，花椒 ， 炒紅鍋底 ， 隨后倒入西芹翻炒數(shù)秒，再將萵筍倒入鍋中，炒軟 。
6.然后倒入雞翅、土豆片，淋入適量料酒、生抽，倒入適量蠔油，加半勺白糖翻炒調(diào)味，最后淋入適量麻油提鮮 ， 翻拌均勻，盛入燒熱的砂鍋中，就大功告成了！
主料：貓肉500 克 。
2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片、肉湯 。
二、制法：
1.將貓肉洗凈，放入沸水鍋中永一下，撈出洗凈，斬成塊 。
2.燒熱鍋加入靈貓肉偏炒，加入蔥段、姜片、料酒、偏至水干 。注肉湯，
加入鹽、味精、胡椒粉，共燉至肉熟爛，揀去蔥段、姜片，盛入碗中即成 。
取全貓一只，去皮，去內(nèi)臟 。放入鍋中加少量清水，煮待肉漸松軟，取出骨頭 。
換水，加生姜、大蒜，根據(jù)口味適量加入黃酒、醬油 ， 繼續(xù)煮 ， 快煮干時間，加麻油 。
很少有人吃貓，有一定的原因：
1、貓體內(nèi)容易含寄生蟲，尤其是弓形體、旋毛蟲等寄生蟲，人吃后易受感染 。
2、貓是寵物 ， 吃貓肉人在感情上過不去 。
3、貓肉不好吃，有特殊的騷臭味道 。
但是也有一些人認(rèn)為進(jìn)食貓肉有祛濕、壯陽、滋陰之功效，雖在菜系食譜上，并沒有貓肉的記載，卻有一道菜名“龍虎斗”，用的就是貓和蛇肉 。

###其它資料參考###貓肉做法最正宗的做法如下：
貓肉準(zhǔn)備好，洗干凈切成小塊 。準(zhǔn)備老生抽、耗油、料酒、胡椒粉、姜片、蒜瓣、香料（辣椒干、八角、草果、小茴香、桂皮） 。
鍋中放涼水，倒入貓肉，加入姜片、料酒開火，待鍋中水沸后，撈出浮水，在煮一份中后撈出貓肉濾干水備用 。
鍋熱后倒入油 ， 放入蒜瓣、姜片炒香 ， 然后倒入香料繼續(xù)炒香，倒入濾干水的貓肉 ， 倒入料酒去腥 。待酒味揮發(fā)后，倒入老生抽翻炒均勻上色，接著加入耗油、胡椒粉炒香后盛到砂鍋中 。
砂鍋中倒入水以不沒過貓肉為宜，水太多加熱水沸用容易噴出 。蓋上蓋子，大火燒開后，改中小火煮一個小時 。中途翻一翻肉 ， 以防粘鍋煮糊，夾掉大顆粒的香料，蓋上蓋子繼續(xù)燜煮 。
一小時后揭開鍋蓋，放入適量的鹽，攪拌入味，并大火收汁 ， 待湯汁只收一點(diǎn)時關(guān)火 。這樣做出來的貓肉細(xì)嫩甜口堪比兔肉，一點(diǎn)酸味都沒有了 。
自古以來民間傳貓肉是酸的并且不好吃，很多地區(qū)的人都不食貓肉 。這種說法是有依據(jù)的，書上記載“貓肉，性溫，味甘酸，無毒”，可見貓肉的確有酸味 。
但無所不吃的兩廣人 ， 用烹飪技巧就去除貓肉的酸味 。并說貓肉這樣做細(xì)嫩甜口堪比兔肉，但喵星人這么可愛怎么忍心下嘴！

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