景邁茶 ， 邁不過的澀感 。？
文章插圖
景邁茶之特點是以香氣著稱，苦弱澀強，景邁茶屬澀底茶，苦味有但不強，是澀味較為明顯,干茶就有十分明顯的花香蘭香,景邁古樹茶入口澀味化的很快 ， 回甘也很快，臺地茶入口澀感掛在舌面,久久不能化去回甘也很慢 ， 由于景邁古茶園的茶多數生長在萬木叢林中，與數百種野生藥植物共存，古茶園中各種蜜蜂飛鳥及各種小動物繁多 ， 導致異花傳粉豐富，具有珍貴的藥物含量,所以導致景邁茶特有的香氣 。景邁茶香氣突顯、山野之氣強烈而且還具有特別的、濃郁的、持久的茶香,頭五泡蜜香濃郁，五泡后淡淡蘭香 。春茶主要是淡淡花香蘭香,秋茶卻蜜香濃郁 。
一般茶的甜是苦后回甘的甜，而景邁茶的甜是直接的快速到來的，同時又是持久的 。品飲景邁茶時，茶湯一入口就可以出甜味，而且持久性長，好的景邁茶上午喝了，只要中午沒有吃過分影響味覺悟的食物，睡中午覺起來，口中舌上都還有甜感,特別杯底留香是景邁茶的最直觀表現 。
湯質厚而口感顯薄 。這是一個很難解釋的矛盾現象 。純正的景邁茶沖泡后會發覺湯質很黏稠，甚至有時會出現湯中氣泡浮在中間不移向杯壁的現象，這是湯質黏稠才會出現 。但黏稠的景邁茶湯進入口中產生的卻是“薄”的感覺，這可能是澀味掩蓋了醇厚感,杯底留香是景邁茶的最直觀表現 。
很多人對景邁茶情有獨鐘 。景邁（古樹茶）的最大特點是“甜和香”：香氣突顯、山野之氣強烈 。景邁茶的香應該用普洱茶香氣中最高境界的香——花香，而且是蘭花之香 。
純正的景邁茶有“三香”：
一是：干茶香，嗅茶餅就有十分明顯的蘭香，其香氣強度只有像千家寨野生茶之類的優質野茶才能產生 。
二是：茶湯突顯而持久 。純正景邁茶在茶湯中能品出蘭香味，而且可以持續到十多泡后 。
三是：杯底留香 。杯底香是展現古喬木茶山野氣韻的最直觀表現 ， 景邁茶由于混生于山野之中 ， 山野之氣強烈，杯底香強而持久，十多泡后仍可嗅到 。
香是景邁茶最大優點，也是人們喜愛景邁茶的主要原因，同時也是景邁茶更容易鑒別的原因 。景邁茶的香氣強烈程度與采摘時間相關，春茶香強，夏茶弱，秋茶也弱 。同時還與茶葉的老嫩度有關，景邁茶是越嫩越香 。
甜味明顯而持久 。一般茶的甜是苦后回甘的甜，而景邁茶的甜是直接的快速到來的，同時又是持久的 。品飲景邁茶時，茶湯一入口就可以出甜味 ， 而且持久性長，好的景邁茶上午喝了，只要中午沒有吃過分影響味覺悟的食物，睡中午覺起來，口中舌上都還有甜感 。
苦弱澀強 。景邁茶屬澀底茶，苦味有但不強 ， 是澀味較為明顯 。
湯質厚而口感顯薄 。這是一個很難解釋的矛盾現象 。純正的景邁茶沖泡后會發覺湯質很黏稠，甚至有時會出現湯中氣泡浮在中間不移向杯壁的現象，這是湯質黏稠才會出現 。但黏稠的景邁茶湯進入口中產生的卻是“薄”的感覺，這可能是澀味掩蓋了醇厚感 。
據了解，景邁山整個地形西北高、東南低，最高海拔1662米 ， 最低海拔1100米 。據最新統計，景邁山糯崗、景邁等10個自然村共有16173畝古茶園 。
據當地布朗族史料記載，其茶樹的栽種歷史至少有1800年，由于氣候、海拔、土壤等因素，那里的茶備受茶人追捧，喝過景邁茶的人都稱“茶氣足、口感好” 。
從景邁茶的生產情況來看 ， 瀾滄古茶有限公司的杜總回憶70年代曾在景邁山壓過茶磚，但這批茶磚現在已難覓蹤跡 。市場上能找到的只是90年代末以來的產品 。在2003年美商裕嶺一公司進景邁山之前，制作景邁茶優質產品的有瀾滄古茶有限公司的001產品系列和何仕華的景邁生餅等 。2003年美商裕嶺一公司與瀾滄縣政府簽約，取得景邁、芒景古茶園50年生產經營權 。從2004年開始，景邁古茶的原料大多被裕嶺一公司收購，流到其他廠家的大大減少，加之普洱茶熱的出現，市場供求矛盾加大，于是用臺地茶充景邁喬木茶 ， 用拼配茶充純景邁古茶，用蓋面茶充純景邁茶的大量出現 。要找到好的景邁茶只有根據景邁茶特征去認真選、認真品才能找到 。
相關經驗推薦
- 黃油變液體要冷凍多久
- 雞胗怎么做不黑 雞胗不黑的技巧
- 生蠔干的正確食用方法 生蠔干怎么吃
- 青蠶豆怎么做不發黑 防止青蠶豆發黑的做法
- 西瓜的挑選小技巧 正確選購西瓜的方法
- 干豆腐炒飯怎么做 制作干豆腐炒飯的方法
- 西紅柿拌面怎么做 制作西紅柿拌面的方法
- 蝦尾炒豆腐怎么做 制作蝦尾炒豆腐的方法
- 香椿白肉怎么做 制作香椿拌白肉的方法
- 筍瓜怎么做才算熟了 筍瓜做好吃的方法