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花生怎么做才不上火( 四 )

生活百科花生米


2.將青椒和胡蘿卜切成丁
3.將泡發(fā)好的腐竹切成小段
4.鍋加水加入少許花椒 ， 1個(gè)大料，在放入花生米，燒開煮10幾分鐘，將花生米煮熟，撈出晾涼待用
5.鍋內(nèi)重新加入水 ， 燒開，下入腐竹焯水1-2分鐘，撈出放在冷水中投涼，撈出瀝水待用
6.水中加入少許鹽，燒開，下入胡蘿卜和青椒焯燙至顏色變深，撈出放在冷水中投涼，撈出瀝水待用
7.鍋加油燒熱 ， 下入花椒下火炸制微焦，將花椒撈出不要
8.將花生米 ， 腐竹、青椒、胡蘿卜放在大碗中 ， 加入炸好的花椒油，芝麻油 ， 鹽，蒜末 ， 用筷子翻拌均勻即可，盛出裝盤
烹飪技巧：花生米煮熟即可，不要煮過火，否則口感不好，花椒油用小火炸制，能把花椒的味道充分炸出來 。
【果仁菠菜】 材料：菠菜 花生米，植物油、香油、干辣椒、大蒜、白糖，米醋、鹽、
做法：
1.食材備齊 ， 菠菜擇洗干凈
2.干辣椒切段，大蒜切末
3.鍋加油 ， 冷油下入花生米小火炒
4.用炒花生米剩下的油（如果不夠少添加一些）燒熱，淋入干辣椒內(nèi)爆香
5.鍋加水燒開，加少許鹽，先下入根部焯水1分鐘，在全部下入焯水1分鐘左右
6.撈出放冷水中投涼，撈出瀝水 ， 切成寸段
7.將菠菜放在大碗內(nèi)，加入辣椒油，香油，鹽，白糖，醋、蒜末翻拌均勻
8.放入花生米翻拌均勻，盛出裝盤即可
烹飪技巧：焯菠菜時(shí)先下入根部焯水 ， 在全部焯水，就不會把葉子焯過火熟爛，花生米冷油下鍋炒不會將花生米炒糊 。
###其它資料參考###花生營養(yǎng)豐富，吃法多樣 。炒花生米或者油炸花生米是非常受歡迎的一道下酒小菜，經(jīng)常吃一些花生米可增強(qiáng)記憶力、健腦和抗衰老 。你知道嗎？花生米經(jīng)過火炒或油炸以后，對花生中富含的維生素E 及其他營養(yǎng)成分破壞很大 。另外，花生本身含有大量植物油，遇高熱會使花生甘平之性變?yōu)樵餆嶂?，多食、久食或體虛火旺者食之，極易生熱上火 。因此，花生米不宜火炒或油炸 。吃花生米還是用水煮為最好，它具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易于消化的特點(diǎn)，老少皆宜 。
茴香菜又原名小懷香，又稱香絲菜、小茴香、茴香子、谷香、渾香，小茴香的莖部及嫩葉可作菜蔬，茴香菜含有豐富的維生素、胡蘿卜素以及纖維素，導(dǎo)致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經(jīng)血管，具有健胃理氣的功效 。今天分享的花生米的做法 ， 是和茴香菜，腐竹一起拌，腐竹含有多種礦物，補(bǔ)充鈣質(zhì) ， 腐竹還有良好的健腦作用 。這道菜肴 ， 做法簡單，吃著清爽，別具風(fēng)味 ， 營養(yǎng)還豐富 ， 下酒下飯都不錯(cuò)，你也學(xué)會它，做給家人吃，下面分享下做法：
【花生茴香拌腐竹】
材料：花生米150克、茴香菜100克、腐竹（干）150克、植物油3湯匙、香油1湯匙、鹽適量、大蒜2瓣、花椒1\2湯匙、大料2個(gè)、
做法：
1.準(zhǔn)備好所需材料，提前要把干腐竹泡發(fā)，干腐竹用冷水浸泡（夏季用冷水，冬季用溫水泡發(fā)）3～5小時(shí)即可發(fā)開，把腐竹泡發(fā)至無硬芯即可 ?；ㄉ追旁谇逅薪?小時(shí)，將花生米泡至表皮發(fā)漲 ， 把茴香去根須后，去黃葉及老莖 ， 清洗干凈 。
2.鍋內(nèi)加入水 ， 下入花生米、花椒，大料，燒開，中火煮15-20分鐘 ， 撈出，瀝凈水分待用，把花椒和大料挑出不要
3.期間 ， 將泡發(fā)好的腐竹切成小段 ， 大蒜切末，將茴香菜切成小段 ， 加入少許鹽 ， 拌勻，腌制10分鐘

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