買回來烏飯葉我們需要先給它清洗干凈；
一般250g烏飯葉配上1250g的水 ， 比例在1:5左右；家里有榨汁機(jī)的直接把清洗干凈的烏飯葉子倒進(jìn)榨汁機(jī)，倒入適量比例的清水，直接給它榨成汁就可以了；
沒有榨汁機(jī)的需要給它切碎或者是搗碎，剁的時候最好帶上手套 ， 不然這個汁液粘在手上會變顏色，切碎之后倒入適量的水 ， 把葉子先浸泡12個小時左右，然后用浸泡葉子過濾出來的水來浸泡糯米；
榨汁機(jī)榨的話直接把殘渣過濾掉 ， 我們就得到這個綠色的烏飯葉水了，這里大約還有1250g左右的烏飯葉水；
我們加入大約500g糯米，浸泡24小時，至少也要8-12小時，浸泡的時候最好放在冰箱冷藏浸泡，以免外面溫度高導(dǎo)致食物變質(zhì)；
因為浸泡之后糯米會膨脹，所以烏飯水需要適當(dāng)多一些這是浸泡好好的糯米，顏色已經(jīng)從白色轉(zhuǎn)變成青色了，現(xiàn)在還不是黑色 ， 還需要蒸熟，在蒸的過程中會慢慢變黑；
把浸泡好的糯米放在蒸屜上，薄薄的鋪上一層就可以，太厚的話不容易蒸熟；
冷水上鍋蒸，水開之后蒸10分鐘 ， 然后關(guān)火，這時候糯米飯還沒有蒸熟，也還沒有完全變黑；
我們把半生的糯米飯倒在容器里面，加入少許涼白開火熱和食用油 ， 這里最好不要用自來水，就是用煮過的水，然后給它晾涼 ， 攪拌均勻，讓糯米散開 ， 加油不僅能讓糯米飯看上去油亮，吃起來口感也會更好；
攪拌均勻之后繼續(xù)上鍋蒸，一般再蒸10分鐘左右就能熟了，后面幾分鐘可以根據(jù)自己火力大小增減，煮好之后燜5分鐘再出鍋，這樣蒸出來的烏米飯烏黑油亮更加好吃；
煮好之后，盛出來裝盤，喜歡吃甜的在上面撒點紅糖或者白糖就可以了 ， 喜歡吃咸的可以炒幾個小菜一起吃；
烏米飯的做法總結(jié)：
1、原材料：烏飯葉250g、水1250g、糯米500g、紅糖適量、白開水適量、食用油50g；
2、糯米可以選用圓糯米也可以用長糯米；
3、制作原材料可以實際需求增加或減少，烏飯葉和水的比例是1:5 ， 烏飯水和糯米的比例是2.5:1；
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