烏飯葉溫水泡多久 _糯米

江浙一帶非常愛吃烏米飯，這種飯是怎么制作的？？

文章插圖
江浙滬傳統式烏米飯，很多人都沒見過也沒有吃過，黝黑誘惑，軟糯甘甜今日和我們共享烏飯的做法；
【烏飯葉溫水泡多久】烏米飯在江浙一帶每到陰歷四月初八必吃的，很有可能許多好朋友聽也沒有聽說過名字的含義，更不要說吃過了，烏飯葉也叫南燭葉，它是杜鵑科的綠色植物南燭的葉片，帶有充足的著色劑成份，烏米飯是用烏飯樹的樹葉搗爛泡浸以后濾出的烏飯葉水，通過24個小時的泡浸，從乳白色變為青綠色，隨后煮下來的灰黑色糯米糕，煮下來的糯米糕光亮芳香，跟紫糯米看起來很像，可是它是用純白色的一般檽米煮下來的，可以當早飯還可以做為正餐，老大家還傳聞四月八吃烏米飯可以袪風祛毒。
每到陰歷4月初就能在街頭的快餐店或是流動性小商販上看到，切割成很薄的格子樣子，撒上一些老紅糖，咬上一口芳香香氣撲鼻，意猶未盡，這在大家金華人內心是味蕾中最開始的味兒；
買回去烏飯葉大家必須先給它清理整潔；一般250g烏飯葉加上1250g的水，占比在1:5上下；家里有果汁機的立即把清理潔凈的烏飯葉片倒進果汁機，倒進適當占比的冷水，立即給它榨成汁就可以了；并沒有果汁機的必須給它剁碎或是是搗爛，剁的情況下盡量戴上膠手套，要不然這一液汁粘在手里會變顏色，剁碎以后倒進少量的水，把葉片先泡浸12個鐘頭上下，隨后用泡浸葉片濾出的水來泡浸檽米；
榨汁機得話立即把沉渣過慮掉，大家就獲得這一健康的烏飯葉水了，這兒大概也有1250g以內的烏飯葉水；大家添加大概500g檽米，泡浸24鐘頭，最少還要8-12鐘頭，泡浸的情況下盡量放到冷藏泡浸，以防外邊環境溫度高造成食材質變；
由于泡浸以后檽米會脹大，因此烏飯水必須適度多一些這也是泡浸好好地的檽米，色調已經從乳白色轉化成青綠色了，如今還并不是灰黑色，還必須煮熟，在蒸的歷程中會逐漸發黑；把泡浸好的檽米放到蒸格上，很薄的鋪平一層就可以，太厚得話不易煮熟；涼水上鍋蒸，水開以后蒸10min，隨后熄火，此刻糯米糕都還沒煮熟，也都還沒徹底發黑；
大家把糯米倒在器皿里邊，添加少量涼開水火爆和植物油，這兒盡量不要用飲用水，便是用煮過的水，隨后給它放涼，攪拌均勻，讓檽米散掉，給油不但能讓糯米糕看起來光亮，吃的時候味道也會更好；攪拌均勻以后再次上鍋蒸，一般再蒸10分鐘以內就能熟透，后邊數分鐘可以按照自身火力點尺寸調整，煮好以后燜5分鐘左右再起鍋，那樣蒸出來的烏米飯黝黑光亮更為美味；煮好以后，盛出去擺盤，喜歡吃甜的在上面弄點老紅糖或是白砂糖就可以了，喜歡吃咸的可以炒這幾個涼拌菜一起吃；

文章插圖
烏飯葉和米的比例為烏飯葉200克：糯米1000克，下面介紹做法：
準備材料：烏飯葉200克、糯米1000克、糖50克
制作步驟：
1、這是傳說中的染色葉子，去老枝，沖水洗凈。
2、放入料理機打碎，也不必太碎。
3、把攪碎的烏飯葉加適量溫水浸泡，（盆要干凈，不能有油）期間別忘了帶上一次性手套去揉搓幾下，以便它更容易出汁。
4、泡半小時后，過濾掉碎葉，這里過濾了兩次，這樣方便之后淘米。
5、濾出的水呈咖啡色，泡入糯米，（切記:泡之前米不要洗）。