紅燒肉盅怎么做法 _南瓜_經(jīng)驗(yàn)啦

紅燒肉南瓜盅的做法紅燒肉南瓜盅的做法步驟？

文章插圖
1、材料：五花肉250g、南瓜1個(gè)、蔥姜蒜適量、白砂糖適量、老抽適量、桂皮2-3根、蠔油適量、料酒適量、鹽適量。
2、五花肉切好，洗干凈瀝干備用。
3、放油熱鍋，放白砂糖，輕順時(shí)針攪拌，待糖呈微棕色時(shí)放入肉上色，放蔥姜炒勻，入水摸過(guò)肉，入料酒、蠔油、老抽、桂皮、鹽（少許），蓋鍋蓋小火燉。
4、燉肉的時(shí)間較長(zhǎng)，這個(gè)時(shí)候就開(kāi)始弄南瓜造型啦！南瓜洗干凈，在頭的位置用小刀劃出圓型線。
5、各種切戳成“盅蓋”，再把籽瓤鏟出，弄干凈，南瓜盅出爐！
6、此時(shí)已經(jīng)收湯的紅燒肉出鍋，裝入南瓜盅里，然后用保鮮膜把裝入肉的南瓜和南瓜蓋分別包好（目的是避免在蒸的過(guò)程中過(guò)多吸收水分而導(dǎo)致南瓜變形），放入電壓力鍋中大概二十分鐘，成品！

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1.準(zhǔn)備食材。五花肉一塊、姜一塊、冰糖一小碗。
2.五花洗凈切塊（2厘米左右、方塊），姜切片。
3.焯肉。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開(kāi)后、撇去浮沫，撈出備用。
4.炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
5.煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開(kāi)始往上冒黃色的小泡時(shí)即可。
6.將五花肉倒入鍋內(nèi) ，轉(zhuǎn)中火。快速翻炒。讓每塊五花肉都裹上糖色。
7.放入姜片繼續(xù)翻炒。
8.加入適量的醬油，翻炒勻均后。倒入熱水。接下來(lái)開(kāi)始調(diào)味，放入適量的鹽，八角。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)溫火燉制四十分鐘左右。
9.收汁
###其它資料參考###主料
五花肉南瓜
輔料
青紅椒蔥姜蒜
鹽生老抽
冰糖料酒
食用油桂皮
糯米紅燒肉南瓜盅的做法步驟
1. 糯米提前一晚上泡發(fā) 。
2. 五花肉切0.5厘米厚的片，入冷水焯燙澇出。
3. 小火熱油，放白糖炒糖色。待糖熔化變成深棕色時(shí)，將肉片下鍋翻炒上色。
4. 放生老抽、料酒、蔥段、姜片、冰糖、桂皮和沒(méi)過(guò)肉片的開(kāi)水，大火開(kāi)鍋，小火慢燉50分鐘。
5. 南瓜造型。我這只南瓜是吃剩的，所以因瓜制宜，成就了如此的……形狀。
6. 待湯汁剩余一小半時(shí)，放鹽和蒜粒，炒勻關(guān)火，將糯米倒入拌勻，然后全部倒入南瓜盅中。
7. 南瓜盅上蒸鍋大火蒸30~60分鐘。我蒸了60分鐘，南瓜沒(méi)破，而且很好吃。
小貼士
糯米有一點(diǎn)點(diǎn)夾生，可能與我這只南瓜盅的造型有關(guān)，存不住湯汁。為了保險(xiǎn)起見(jiàn) ，可以事先將糯米蒸熟，然后再和五花肉拌勻，然后南瓜盅上蒸鍋上蒸半個(gè)小時(shí)就可以了。
###其它資料參考###紅燒肉怎么做更好吃，下面我就來(lái)給大家分享紅燒肉的做法。
一、需備食材：準(zhǔn)備新鮮的五花肉1000克，花生油，冰糖，料酒，南德調(diào)料，花椒，大料，小香，肉桂，山楂片，陳皮，紅葡萄酒或番茄醬，干紅辣椒，蔥，姜等各適量。
二、做法：
1，把五花肉淘洗干凈，切成2厘米大的方塊。
2，將肉塊入涼水鍋燒開(kāi)焯水，撈出控干。
3，將不銹鋼鍋洗凈擦干，注入適量花生油，燒熱，放入冰糖50克，化開(kāi)，起泡后，快速倒入焯水后的五花肉塊，翻炒上色，同時(shí)關(guān)小火，以防糖汁焦糊，倒入料酒，開(kāi)成中火，加適量南德調(diào)料，繼續(xù)翻炒，加姜片，蔥段，放入盛有花椒、小香、大料的不銹鋼調(diào)料盒或調(diào)料包，邊翻炒，邊加開(kāi)水，使水淹過(guò)肉塊，開(kāi)大火燒開(kāi)，放入洗凈的肉桂(寸長(zhǎng)兩節(jié)即可)、干紅辣椒、干山楂5片、陳皮2小片，倒入紅葡萄酒三小盅或番茄醬適量。蓋鍋，中火10分鐘后，關(guān)小火，燜煮30分鐘，加入少許碘鹽，繼續(xù)燜煮30分鐘，撈出肉桂，調(diào)料盒(或調(diào)料包) 。燉煮翻炒時(shí)手法要輕，不可將肉塊翻爛攪碎。收汁(略留少許湯汁) 。色澤鮮亮，紅潤(rùn)可人的紅燒肉做成了。