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清蒸螃蟹要煮多久( 三 )

生活百科螃蟹


9、吃蟹鉗
將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉 。最后的那只鉗子 ， 技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整地分開了 。
10、喝姜茶驅寒
以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一只蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩 。吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一頓飯的時間就吃一只大閘蟹，也覺得酒足飯飽了 。
吃螃蟹注意事項
1、蟹要現蒸現吃，不要存放
吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透 。
2、蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉 。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色 ， 具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔 。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難 。
3、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃
蟹以動物尸體或腐殖質為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥 。有些人因為未將蟹洗刷干凈，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎么會不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了 。
4、吃蟹不要亂嚼一氣
吃蟹時，在開蓋后要注意四個清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質小包，先吃蟹蓋部分 ， 用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈 。注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內有污沙應將其丟棄；吃完蟹蓋輪到蟹身 ， 先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉；用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應丟棄 。還有蟹腸 ， 即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；蟹鰓 ， 即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西 ， 都應該清除掉 。
5、少吃，不宜吃太多
蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應引起注意，以免引起腹痛腹瀉 。

###其它資料參考###螃蟹要蒸10分鐘 。
主料：螃蟹10只 。
輔料：水適量 。
步驟：
1、新鮮的螃蟹洗凈，買了兩種，這種大的很貴 。
2、這種螃蟹稍小，大概品種不同 。
3、蒸鍋加入適量的水燒開后，擺上螃蟹，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右，開始的時候要注意觀察，螃蟹是活的，有時候就爬出來了 。
4、蒸好的螃蟹 。
5、出鍋裝盤 。

###其它資料參考###清蒸蟹的營養可以算得上是最高的 ， 但是螃蟹體內有很多寄生蟲 。如果沒有殺死的話對人體危害巨大 。因此，蒸螃蟹的時間掌控非常重要 。那么，一般情況下，蒸螃蟹蒸多久會比較好呢？
清蒸螃蟹蒸多久
一般說來螃蟹蒸20分鐘就足夠了.蒸螃蟹要水開時才蒸.如此蟹肉會急速收緊吃起來才好吃 。根據大小不同，3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右 。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右 。
大家都是怎么蒸的
新鮮的活螃蟹水開后煮15分鐘足以 ， 不然肉會老的，鮮味也不夠；但是死的或放置較久的螃蟹，水開后再煮30分鐘比較保險 。因為螃蟹最易變質吃后極易中毒 。我們海邊都知道這個道理 。
那要看你是整一只蒸還是打開來蒸啊 ， 整只時間當然長一點，大概20分鐘左右，找開蒸就時間短一些 ， 但一定要蒸熟透才行，蒸10分鐘后拿筷子看看膏是否已經變成紅色和成硬塊，如果還是軟軟的，那證明還沒有熟透，如果吃不熟的會拉肚子 。蒸的時間要在螃蟹上面灑上一點姜茉、鹽、還有少許米酒或黃酒都可以，可去泥腥味，加酒是為了去寒 。

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