水煮毛豆做 法：1、把毛豆的兩角用剪子剪掉，主要是為了讓鹽水更容易進(jìn)去 。
2、把毛豆放在鹽水中浸泡 ， 大約1.5小時(shí)左右 。
3、將鹽水和毛豆一起放到鍋里煮，可以加些花椒 。
注意：毛豆的味道主要試鹽水泡的，煮的時(shí)間不能長(zhǎng) ， 否則毛豆就要爛了不好吃了 。有些硬的時(shí)候，把它撈出來，可以放到冰箱里 。
夏季多吃毛豆可以防這種病
對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等有預(yù)防和輔助治療作用
國(guó)家蔬菜工程技術(shù)研究中心 宋曙輝
又到了毛豆上市的旺季 。煮上一盤鹽水毛豆 ， 喝上一杯啤酒，是夏夜消暑納涼不錯(cuò)的選擇 。毛豆 ， 又叫菜用大豆 ， 毛豆老熟后就是我們熟悉的黃豆 。毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維 。其中蛋白質(zhì)不但含量高，且品質(zhì)優(yōu)，可以與肉、蛋中的蛋白質(zhì)相媲美，易于被人體吸收利用，為植物食物中惟一含有完全蛋白質(zhì)的食物 。
毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸 ， 它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇 。毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平 。毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低 。毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降 。毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一 。
此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松 。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用 。
毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對(duì)女性保持苗條身材作用顯著；對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用 。建議大家不妨在此時(shí)節(jié)多吃點(diǎn)毛豆，還可以彌補(bǔ)因肉蛋類攝入少而導(dǎo)致的蛋白質(zhì)攝入的不足 。
毛豆的吃法 ， 除了直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香調(diào)料等制成干豆，可根據(jù)個(gè)人喜愛選擇不同的食用方法 。但應(yīng)注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃 。對(duì)黃豆有過敏體質(zhì)者不宜多食
問題三：毛豆煮多久能熟 煮毛豆要多長(zhǎng)時(shí)間及五香毛豆的做法毛豆的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，是百姓家餐桌上的的家常菜 ， 不過在烹制的時(shí)候一定要注意將它煮熟，否則會(huì)損害身體，那么毛豆煮多久能熟？一起來了解一下煮毛豆要多長(zhǎng)時(shí)間及五香毛豆的做法 。
毛豆煮多久能熟,煮毛豆要多長(zhǎng)時(shí)間？
將毛豆和冷水一塊放入鍋里，大約煮十分鐘就可以熟 。
五香毛豆的做法：
1.將毛豆放入鹽水中浸泡一會(huì)
2.搓洗干凈后沖洗干凈，待用
3.鍋里倒入水，煮開后放入八角桂皮和茴香
4.再放入花椒和干辣椒、香葉，煮開
5.再煮幾分鐘，直到聞到香味
6.滴幾滴油，放入適量鹽
7.倒入毛豆煮開
8.轉(zhuǎn)成中火繼續(xù)煮七八分鐘左右關(guān)火
9.浸泡幾個(gè)小時(shí)入味就可以了 。
毛豆煮多久能熟 煮毛豆要多長(zhǎng)時(shí)間及五香毛豆的做法貼心提示：
1.注意煮毛豆的水要多 ， 別中途添水 。
2.水開后先滴幾滴食用油，再放入毛豆 。
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