煮螺絲的注意事項
第一次水煮是為了殺菌、去泥腥 。
一定要在炒的時候放鹽，鹽味才能滲透進去，煮的時候再放鹽就入味不了了 。
如果有帶點肥肉的前腿肉，放一點進去，味道更鮮美 。
螺絲選石螺而不是田螺 。
螺絲一般要煮多久才熟3水煮螺絲的做法
買回來的螺絲，先用干凈水浸泡1-2天 ， 期間每天換三次水，讓螺絲吐出體內的泥土 。為了加快吐泥的速度，可在水里放置鐵器一塊 。
螺絲撈出后，用蛇皮袋裝好 ， 然后反復揉搓，很快就把螺絲表皮洗干凈了 。
用小刀把螺絲口的眼皮去掉 ， 再老虎鉗子把螺絲尾部剪掉 。
將去眼皮和尾部的螺絲放在碗里 ， 然后另扣一個碗在上面，反復晃動碗 ， 利用摩擦將剪得不規則的地方打磨一下 。
鍋內放入一大碗水，倒一大勺鹽，放點料酒，然后放入螺絲開大火煮 。
水開之后3分鐘 ， 倒出水剩螺絲在鍋內干炒，炒的時候再次放適量鹽 。
等鍋內出現白色東西的時候，放入食用油，再放入姜末、蒜末、醬油、辣椒、切碎的紫蘇 ， 翻炒3分鐘后倒入較多的水（水剛好沒過）螺絲開始煮 。
水開之后2分鐘，放入蔥末、味精即可裝盤 。
文章插圖
田螺煮十五分鐘就熟了 。
把田螺放入開水中熬煮十五分鐘左右它就能熟了，這樣還能將它內部的寄生蟲殺死 。
我們如果想要在家中烹飪田螺的話，就要先準備好蔥、姜、蒜、辣椒這幾種配料，然后把它們放入油鍋中炒香，再往鍋中倒入處理好的田螺以及料酒、醬油翻炒均勻 。
等田螺快要出鍋的時候，再根據自己的口味往鍋中加入適量的食鹽進行調味，這樣一盤美味的田螺就烹飪好了 。需要注意的是，我們在翻炒田螺的時候一般都是用大火爆炒 。
###其它資料參考### 螺絲開鍋煮多久能熟
螺絲開鍋煮多久能熟 ， 螺螄是一種海產品，他是田螺的一種產物，由于它的營養價值比較高，所以深受人們的歡迎，田螺其實很容易含有寄生蟲 ， 殺死寄生蟲需要時間 ， 那么螺絲開鍋煮多久能熟呢
螺絲開鍋煮多久能熟1田螺一般煮15-20分鐘就可以了 ， 田螺肉有很多食用方式和烹飪方法，我一般就喜歡用辣椒爆炒田螺，確實挺好吃的，味道很不錯，感覺還挺好下飯的，其實新鮮田螺也很好吃的，但是新鮮田螺在食用之前最好先用水養一下，把田螺里的泥沙都養出來，不然很影響口感的 ， 你可以參考一下 。
螺螄什么時候吃最好
田螺的懷仔期是每年的春夏之（jiao），所以國民間才有“三月田螺一肚仔”的說法，然后一直要到六～七月份后才能完全結束產仔 。等產仔期結束后田螺才能開始慢慢肥壯起來 ， 在中秋節前后達到肥壯的頂峰期，其后又會慢慢瘦弱下來 。
所以，吃田螺的最佳季節是中秋節前后，此時正是一年當中田螺最為肥壯的時候 。此時的田螺不僅吃起來肉質肥美，而且不用擔心會吃到滿嘴的田螺仔 。
螺螄怎么洗干凈
1、先在水里反復的搓洗，再用牙刷一個一個的刷干凈，這一步很麻煩，要有耐心的 。
2、上面只是把外表清洗了，要是清洗里面，就得反復的用清水搓洗 ， 因為它們不但會吐出來很多臟東西、殼子上還會重新布滿螺涎，溜滑溜滑的 。為了更快的讓它們吐凈身體里面的臟東西，放一點點的食鹽會好點 ， 這樣處理3天左右 ， 看水清了 ， 就吐的差不多了 。
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