地菜和薺菜是同一種植物，只是叫法不同，地菜是學名，薺菜是別名 。地菜可以涼拌、清炒、攤煎餅、生吃、油炸，還可以用來包餃子或者餛飩或者包子 。涼拌地菜時，可將地菜和切絲的胡蘿卜在開水里焯一下，苕粉用開水泡好，然后放入鹽、醋、搗爛的蒜頭、香油或者辣椒油或者花椒油即可 。
【地菜是不是薺菜，地菜有哪些吃法 地菜子是不是薺菜】
二、地菜的吃法
1、涼拌
把地菜和切絲的胡蘿卜在開水里焯一下，苕粉用開水泡好，放入鹽、醋、搗爛的蒜頭、香油或者辣椒油或者花椒油 。
2、清炒
地菜（整個的）在開水中焯一下，瀝干水，再放油炒，也可以和其它菜或肉配著炒 。
3、攤煎餅
地菜、大蔥切碎，生雞蛋攪碎，肉餡、清水、面粉、少量鹽攪拌均勻后，等油熱了后，就可以煎了，兩面金黃即可 。
4、包餃子或餛飩或包子
地菜（整個的）在開水中焯一下，擠干水（這個水不要倒掉，冷卻后用來活面，或者煮餃子、饅頭）切碎，加入少量鹽（如果是吃素的，再加入香油、十三香）肉餡一起攪拌 。
5、生吃
選擇嫩的、新鮮的，蘸調味料或者大醬卷在餅里吃，和米飯配著吃也很不錯 。
6、油炸
與攤煎餅類似，只不過要弄成圓形，丟到油鍋里炸成金黃色即可 。
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