大頭菜一般指甘藍，但有些地方大頭菜指學名為芥菜的蔬菜，所以大頭菜可以說是甘藍，也可以說不是 。甘藍又稱花菜、卷心菜、蓮花白（云南）、大頭菜，是一年生或兩年生草本植物，作蔬菜和飼料用 。芥菜又稱蓋菜、芥、掛菜，有的地區又稱大頭菜，芥菜喜歡涼爽濕潤的環境，要避免炎熱干燥，不耐霜凍 。
2、生長習性
甘藍喜溫和濕潤、充足的光照 。較耐寒，也有適應高溫的能力 。生長適溫15-20℃ 。肉質莖膨大期如遇30℃以上高溫肉質易纖維化 。對土壤的選擇不很嚴格，但宜于腐殖質豐富的粘壤土或砂壤土中種植 。甘藍的幼苗必須在0-10℃通過春化，然后在長日照和適溫下抽薹、開花、結果 。
【大頭菜是不是甘藍，關于它們的詳細介紹】三、芥菜
1、基本情況
芥菜又稱蓋菜、芥、掛菜，有的地區又稱大頭菜 。蕓苔屬一年生草本植物，高可達150厘米 。在中國各地種植 。葉鹽腌供食用；種子及全草供藥用；種子磨粉稱芥末，為調味料；榨出的油稱芥子油；為優良的蜜源植物 。
2、生長習性
芥菜喜冷涼濕潤的環境，忌炎熱干旱，不耐霜凍，需較強光照條件，孕蕾、抽蔓、開花結實需要經過低溫春化和長日照條件 。其根系發達，主側根分布在約30cm土層 。喜肥，對氮、磷和鉀肥需求量較大 。芥菜生長期較短，從播種到采收約30天，10-12片葉時即可采收 。
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