花膠和魚膠都是對魚鰾干制品的稱呼 ， 沒有什么區別 。由于花膠主要成分為膠原蛋白、維生素、多種微量元素 ， 脂肪含量低 ， 因而有“海洋人參”的美稱 ， 是一種理想的高蛋白低脂肪食品 。花膠在做食物之前要先泡發 ， 可以與雞肉等材料做成花膠雞湯 ， 也可以與銀耳、牛奶等材料做成花膠燉牛奶 。
二、花膠的食用方法
花膠可用于燉湯或制作甜點 ， 制作食物之前要先將花膠泡發 。
1、花膠雞湯
（1）準備雞肉500克、花膠適量、蟲草花50克、紅棗10克、姜適量 。
（2）先把雞肉放在鍋里去血水 ， 再在鍋里加入適量的水 ， 把泡發的花膠、雞肉、蟲草花、紅棗、姜全部放進鍋里 ， 大火燒開 ， 再小火慢燉兩個小時 ， 出鍋加上適量的鹽調味即可 。
2、花膠燉牛奶
【花膠和魚膠有什么不同，附花膠的食用方法】（1）準備銀耳、花膠、枸杞子、純牛奶、姜絲 。
（2）將泡發的花膠切成小塊 ， 銀耳提前泡發 ， 把所有的食材放進燉盅 ， 隔水慢慢燉3小時 ， 出鍋前加入適量的冰糖攪拌融化即可 。
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