1、番茄是明代時傳入中國的 。很長時間作為觀賞性植物 。成書于1621年的《群芳譜》載：“番柿 ， 一名六月柿 ， 莖如蒿 ， 高四五尺 ， 葉如艾 ， 花似榴 ， 一枝結五實或三四實 ， 一數二三十實 。縛作架 ， 最堪觀 。來自西番 ， 故名 。”直到清代末年 ， 人們開始才開始食用番茄 。
2、番茄的食用部位為多汁的漿果 。它的品種極多 ， 按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分 ， 有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的 。
3、紅色番茄 ， 果色火紅 ， 一般呈微扁圓球形 ， 臍小 ， 肉厚 ， 味道沙甜 ， 汁多爽口 ， 風味佳 ， 生食、熟食可 ， 還可加工成番茄醬、番茄汁；粉紅番茄 ， 果粉紅色 ， 近圓球形 ， 臍小 ， 果面光滑 ， 味酸甜適度 ， 品質較佳 ， 黃色番茄 ， 果桔黃色果大 ， 圓球形 ， 果肉厚 ， 肉質又面又沙、生食味淡 ， 宜熟食 。
4、番茄的品質要求：一般以果形周正 ， 無裂口、無蟲咬 ， 成熟適度 ， 酸甜適口 ， 肉肥厚 ， 心室小者 。宜選擇成熟適度的番茄 ， 不僅口味好 ， 而且營養價值高 。
5、據營養學家研究測定：每人每天食用50克－100克鮮番茄 ， 即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要 。番茄含的“番茄素” ， 有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類 ， 有助消化的功能 。番茄含有豐富的營養 ， 又有多種功用被稱為神奇的菜中之果 。它所富含的維生素A原 ， 在人體內轉化為維生素A ， 能促進骨骼生長 ， 防治佝僂病、眼干燥癥、夜盲癥及某些皮膚病的良好功效 。
【番茄是什么時候引入中國的 番茄是什么時候傳入中國的】6、現代醫學研究表明 ， 人體獲得維生素C的量 ， 是控制和提高肌體抗癌能力的決定因素 。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸 ， 還有增加胃液酸度 ， 幫助消化 ， 調整胃腸功能的作用 。番茄中含有果酸 ， 能降低膽固醇的含量 ， 對高血脂癥很有益處 。
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