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1、泥鰍湯怎么做：
⑴主料：泥鰍1000克 。
⑵輔料:生姜4片、料酒2大勺、蔥適量、鹽1小勺、雞精半小勺、胡椒粉半小勺 。
⑶先把泥鰍去頭，內臟洗凈 。
⑷水里加入生姜2片，料酒1大勺燒開，把處理干凈的泥鰍倒進關火燜2分鐘 。
⑸再用清水洗去上面的粘膜 。
⑹油加熱后煸香姜片，蔥結 。
⑺泥鰍加入煎十幾秒鐘 。
⑻移到砂鍋里面加水 ， 料酒燒開 。
⑼改小火燉到魚肉酥爛，湯汁濃稠 。
⑽最后加入鹽調味即可 。
2、黃鱔做湯怎么做：
⑴主料：黃鱔3條、蘑菇100克、百葉結100克、咸肉1小塊 。
⑵輔料：調和油少許、料酒2勺、鹽少許、白胡椒粉少許、蔥花少許、姜片3片、蒜瓣2個、枸杞子10顆 。
【泥鰍和黃鱔做湯怎么做 泥鰍和黃鱔做湯的方法】⑶黃鱔先殺好去掉內臟，再用熱水把外面的粘膜燙掉后洗凈 。
⑷把黃鱔切成小段，再把咸肉用溫水沖洗一下，也切成小片備用 。
⑸蘑菇用清水洗凈后切小粒，百葉結也用清水沖洗一下備用 。
⑹炒鍋中放入少許調和油加熱后 ， 放入姜片、蒜片爆出香味。
⑺先把黃鱔段和咸肉片放入鍋中，煸炒片刻后加入適量料酒 。
⑻接著把蘑菇粒也放入鍋中煸炒一下 。
⑼然后加入適量清水開始燉煮，等鍋中湯水煮沸，把擠干水分的百葉結放入湯中煮沸 。
⑽撒上少許蔥花、枸杞子和白胡椒粉，拌勻即可 。
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