扯面的做法 _生活百科

文章插圖
1、在面粉中打入一個雞蛋，加上鹽，加水和成面團揉至三光。
2、在和好的面中間摁個窩，加花生油繼續(xù)揉，直到把油全揉進面中。
3、好后蓋上濕籠布餳10分鐘，然后再揉一遍，揉至三光。
4、油菜洗凈焯水，豆芽洗凈焯水。
5、把油菜和豆芽墊在碗的底部。
6、餳好后的面，下劑子，把劑子揉成木棍的樣子。
7、在上面刷點油，摸勻。
8、把抹好油的面放在面板上，用搟面杖搟成牛舌狀。
9、用搟面杖在面的中間往下按一下，按出一道印。
10、兩手拿起按好的面向兩邊慢慢的抻長。
11、然后再按中間的印把面扯開。
12、把撕好的面入鍋中煮熟。
13、盛入墊好菜的碗中，在碗中加醋，醬油，再在面的上面撒辣椒粉，芝麻，麻椒粉，自后澆上一勺熱油。
【扯面的做法】14、一碗好吃的油潑扯面就做好了。