文章插圖
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1、選用成都平原本地直徑18毫米左右均勻的小土豆，冷水下鍋，大火煮熟（以用筷子輕戳即透為宜），去皮備用；鷓鴣去毛、去內臟 ， 洗凈備用 。
2、鷓鴣切成1厘米見方的?。彌謝鸞蛻罩廖宄墑? ，下蔥、姜、蒜炒香，再將鷓鴣倒入鍋內中火滑炒1分鐘 。
【小土豆燜鷓鴣 小土豆燜鷓鴣的制作方法】3、鍋內留油30克，燒至七成熱，放入小土豆、鷓鴣、鮮湯大火燒開后 ， 改用小火燒10分鐘，用雞精、鹽、糖調味，大火收汁后放入生粉勾芡，淋明油，起鍋即可 。
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