1、先把紫甘藍(lán)外面的一層老皮去掉，然后從中間切開(kāi)，去掉紫甘藍(lán)的根部 。接下來(lái)把紫甘藍(lán)頂?shù)肚谐杉?xì)絲，切得越細(xì)越好，用清水沖洗一遍控干水分備用 。
【紫甘藍(lán)涼拌怎么做好吃 涼拌紫甘藍(lán)的家常做法】2、在控干水分的紫甘藍(lán)中加入一勺食用鹽、兩勺白糖翻拌均勻，這一步是為了給紫甘藍(lán)殺水，經(jīng)過(guò)殺水后紫甘藍(lán)口感會(huì)比較清脆，沒(méi)有那種生硬的口感 。
3、紫甘藍(lán)殺水的同時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)碗汁，碗里加入兩勺米醋、一勺生抽、一勺白糖、適量蒜末攪拌均勻備用 。
4、紫甘藍(lán)殺水的時(shí)間大概在半小時(shí)左右，半小時(shí)后擠出多余的水分，但不要用水沖洗，用水沖洗的話花青素會(huì)流失的比較多 。最后把控干水分的紫甘藍(lán)放在盆中，加入事先調(diào)好的碗汁，翻拌均勻即可裝盤(pán) 。
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