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青茶與綠茶有什么區(qū)別( 二 )

生活百科綠茶


1、發(fā)酵度區(qū)別
綠茶是不發(fā)酵茶，即發(fā)酵度為0%；
而青茶屬于半發(fā)酵，發(fā)酵度為10%-70% 。
2、加工工藝區(qū)別：
綠茶的工藝：鮮葉采摘-殺青-揉捻-干燥
青茶的工藝：鮮葉采摘-萎凋-做青-殺青-揉捻-干燥
3、茶色區(qū)別
綠茶屬于小清新的茶品 ， 其茶湯呈綠黃色
而青茶茶湯呈蜜綠色或蜜黃色 。
4、干茶色澤區(qū)別
綠茶干茶呈現(xiàn)碧綠、翠綠或黃綠的色澤
而青茶呈深綠色或青褐色 。
5、滋味區(qū)別
綠茶滋味清淡微苦；
青茶因?yàn)榘l(fā)酵過，所以滋味較醇厚，微苦有回甘 。
6、茶性區(qū)別
綠茶茶性較寒，腸胃不好或是有胃病的茶友應(yīng)適當(dāng)飲用；
青茶經(jīng)過發(fā)酵，其茶性較溫和，刺激性不強(qiáng) 。
7、香氣區(qū)別
綠茶香氣為清新的綠豆香、奶油香或板栗香；
而青茶香氣多為花果香或花蜜香 。
參考資料：青茶_百度百科
參考資料：綠茶_百度百科

###其它資料參考###主要區(qū)別有，制作工藝不同、營養(yǎng)成分不同、特點(diǎn)不同，具體如下：
一、制作工藝不同
1、綠茶
是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵 ， 經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品 。
2、青茶
烏龍茶，亦稱青茶、是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的茶類，屬于半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶 。
二、營養(yǎng)成分不同
1、綠茶
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶 ， 保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分較多 。
2、青茶
烏龍茶中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種 ， 無機(jī)礦物元素達(dá)四十多種 。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無機(jī)礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分 。
有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等 。
無機(jī)礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、等 。鐵觀音所含的無機(jī)礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類 。
三、特點(diǎn)不同
1、綠茶
綠茶是不發(fā)酵茶，由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì) 。其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn) 。
2、青茶
烏龍茶綜合了綠茶紅茶的制法，其品質(zhì)介于綠茶紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香并有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù) 。
參考資料來源：百度百科-綠茶
【青茶與綠茶有什么區(qū)別】參考資料來源：百度百科-烏龍茶

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