在歐洲，烹飪技術、飲食禮儀更為復雜的國家，幾乎都是歐洲南部的天主教國家，比如法國、意大利、西班牙 。而北方的德國、荷蘭、英國等新教國家，相對更注重效率 ， 飲食文化上遠不能與前者相比 。
在普遍注重美食的南歐國家中，法式美食依然卓然不群 ， 自有其特殊文化因素 。法國大革命后，平等觀將新的美食哲學普及到了整個社會——真正的美食家是可以超越社會階層的，只要他懂得欣賞 。
###其它資料參考###這個問題要說到地理環境和人文風俗 。
南方的主要調料是甜菜 ， 就是糖 。北方的主要調料是鹽，有的說是北方人經濟不發達，買不起南方長途跋涉運來的糖 。再加上北方也沒有甜的農作物，就吃起了鹽 。但也有特殊的 ， 例如說四川的辣椒，山西的醋 。總的來說，口味的變化是根據當地的主要作物而定的 。
大概是在遠古時候，人們覺得燒出來的菜沒有味道 ， 就把一些其他有特殊味道的植物放了進去 。結果這個方式就一直保留到今天 。插一句，日本人吃生魚片是不是因為他們發現火發現得太晚啦？言歸正傳，這些有特殊味道的植物當然是在當地人生活的地區生長的，所以才會有這種“一方水土養一方人”“南人喜米 ， 北人好面”等等說法 。
總之 ， 人們南北的這種劃分基本上是一種“返祖現象”或是“遺傳現象” 。至于有些人生在北方愛吃甜，生在南方愛吃咸的特殊情況，可能是他祖上有過不是本地人的人，這種情況不是沒有，比如說白人和黑人生的后代假如是個白人，連續兩代都找個白人，第三代人就肯定是個黑人 。反正不出三代，肯定有一個是黑人 。好了，例子到此結束 。另一種情況就是那個人的個人喜好實在是有異于其他人，才會不“隨群” 。
中國南方和北方飲食文化的差異：
主要在于“南米北面”的最基本區別 ， 另外在口味上的差異存在著“南甜北咸東酸西辣”之分，南北飲食風味主要是北方的巴蜀、齊魯和南方的淮揚、粵閩四大風味 。
###其它資料參考###南方的飲食非常干凈，而且也很健康，給人看起來特別的舒服，作為南方人還是比較喜歡吃南方的東西，可能是因為從小的飲食習慣所導致的，如果生在北方的話，也有可能會喜歡北方的飲食文化 。
###其它資料參考###說北方人比南方人更愛吃羊肉 ， 是因為地域差異，這個觀點沒有錯 。
從地域來看，北方人確實比南方人更愛吃羊肉，也會吃羊肉 。西北五省以及內蒙這幾個地區的老百姓 ， 每年的羊肉消耗量非常大，并且，這些地區的羊肉非常有名，做法也很豐富，是當地響當當的飲食文化名片 。
北方人之所以愛吃羊肉 ， 脫離不了這幾個主要原因 。
其一，受地域環境和飲食文化的影響 。
相對于南方，北方氣溫低，尤其在冬季，氣溫往往要降到0度以下，在這樣寒冷的氣候里，身體必須擁有足夠熱量才能保證不會經受寒氣的傷害 。
羊肉屬于高熱、滋補的肉類，是驅寒的好食物 ， 其它肉類食物未必能給身體提供這么多所需的能量，因此，北方人會對羊肉獨有情鐘 。
另外，國內大牧場都位于西北地區及內蒙一帶，這里水草豐茂，能給羊提供豐富的草食，適合規模化養羊，因此，自古以來，這些地區展現著“天蒼蒼野茫茫 ， 風吹草低見牛羊”的美景，養羊是這里的優良傳統 。
養殖規模大，羊肉來源自然就很豐富 ， 人們經常有羊肉吃 ， 形成了一種約定俗成的飲食文化，一直傳承了下來 。
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