3、鐵鍋入油，燒熱 。把已經洗凈 ， 并且瀝干水分的鯉魚放入鍋中，兩面煎黃 。
4、鯉魚煎好后，倒入清水，水離鍋邊大概5厘米處即可 。
5、大火至鍋開 ， 放入準備好的豆腐塊兒 ， 料酒和鹽 。
主料：鯉魚900克 。
輔料：蔥50克、姜50克、蒜50克、醬油、鹽、雞精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料 。
做法步驟
1. 蔥姜蒜切片，將賣家宰殺好的鯉魚洗干凈，切大塊 。準備好適量的花椒大料 。
2. 炒鍋置于火上，蔥姜蒜熗鍋，放入花椒、大料，炒香，
放入一大勺醬油、料酒略煮 ， 然后放入適量開水煮開 。
3. 放入魚 ， 大火燒開，然后放入些牛奶 ， 據說可以去腥，蓋上鍋蓋開始燉
4. 大概15分鐘后 ， 放入雞精，繼續燉5-6分鐘，然后放醋，
再燉15分鐘左右，淋入香油，即可食用啦 。
蓽芨5克，鮮鯉魚1000克、川椒15克、生姜、香菜、料酒、蔥、味精、醋各適量 。
制法
將鯉魚去鱗，剖腹去內臟洗凈，切成小塊；姜、蔥洗凈利，拍破待用 。
把蓽芨、鯉魚、蔥、姜放入燒開，移文火上燉熬約40分鐘，加入香菜、料酒、味精、醋即成
鯉魚1條，紅棗(去核)10枚，糯米80克，生姜2片 ， 陳皮5克 。
制作方法
1．鯉魚去腮及內臟，洗凈抹干水；紅棗、生姜、陳皮用清水洗凈；
糯米用清水浸透，淘洗干凈，用少許燒酒、生油拌勻 。
2．將紅棗、糯米納入鯉魚腹內 ， 用線縫好，與生姜、陳皮一齊放入燉盅內，
加水適量 ， 加蓋，隔水燉3小時 ， 下鹽調味即可 。
赤小豆50克 、綠豆50克、 鯉魚300克、姜10克 、鹽5克 、紹酒10克 。
制作方法
1．把赤小豆、綠豆洗凈，去雜質；鯉魚洗凈 ， 去腮、鱗 及內臟；姜拍松 。
2．把赤小豆、綠豆用溫水浸泡4小時后，放入燉鍋內，
加水500毫升，放入姜，用武火燒沸，文火燉煮30分鐘后，加入鯉魚，再燉煮20分鐘即成 。
###其它資料參考###家常燉鯉魚所需材料
主要食材鯉魚，輔助佐料尖椒、香菜、植物油、醬油、料酒、醋、白糖、鹽、蔥、姜、蒜、大料
家常燉鯉魚的做法
1、鯉魚處理干凈切塊尖椒洗凈，去蒂去籽切片香菜擇洗干凈切段 。
2、鍋內放油燒熱 ， 加入魚塊煎至金黃色撈出，鍋內留油，放入蔥段、姜片、蒜瓣、大料爆香 。
3、加醬油、醋、料酒，魚塊、香菜、尖椒一起入鍋，加適量湯、白糖、鹽，大火煮開改小火慢燉至濃稠即可 。
家常燉鯉魚的功效與作用
鯉魚含有不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，預防和輔助治療心腦血管疾病 。鯉魚熬湯喝可以補益腎臟，小便不利之人食之可起到利尿消腫的作用 。氨基酸、礦物質、蛋白質、維生素A、維生素E維生素D、不飽和脂肪酸豐富 。家常燉鯉魚此菜養心安神、去火消炎的作用 。家常燉鯉魚做法很簡單的，而且具有豐富的營養物質 ， 對于降低膽固醇啊維持心腦血管健康有著很重要的作用和意義的哦 。同時還可以有滋補肝腎的作用，對于利尿消腫是不錯的選擇呢 。
###其它資料參考###清燉鯉魚的做法說起來也夠簡單，將魚清洗干凈與清水一同下鍋就可以了 。不過說起來容易做起來難 ， 想要將鯉魚燉熟也不是一件簡單的事兒！下面我們就給大家介紹兩種清燉鯉魚的做法！
方法一：
主料：鯉魚750克
輔料：香菜15克
調料：大蔥15克，姜5克 ， 料酒25克，鹽4克
制作流程
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