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炒鴨肉要炒多久熟( 二 )

生活百科鴨肉


2、鴨肉冷水下鍋，與幾片姜 ， 1根蔥一起煮開，然后熱水將焯水后的鴨肉洗凈瀝干；
3、鍋內放少許油，中大火熱鍋后下鴨肉煸炒3分鐘至變金黃色、鴨皮出油；
4、下丁香、八角、桂皮、香葉、干辣椒、姜片、蒜頭、蔥段和豆瓣醬一起中火翻炒至出香味 ， 豆瓣醬出紅油；
5、下啤酒煮開，連湯轉移至燉鍋內，加幾滴老抽，下切成兩半的香菇、海帶和橙子皮；
6、小火燉煮半小時后下小土豆、生抽和糖調味，繼續燉煮半小時至40分鐘；
7、等土豆和鴨肉都軟了，大火收汁到合適濃度，出鍋前拌入白胡椒和香油，出鍋后撒上 。
泡椒炒鴨肉
泡椒炒鴨肉
泡椒炒鴨肉
材料：鴨脯肉，泡椒，大蒜，生姜 ， 蔥，花椒，蠔油 ， 醬油，胡椒粉，料酒 ， 水淀粉，少許白糖 。
做法：
1、鴨脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入適量的蠔油、鹽、料酒、水淀粉、少許白糖 ， 拌勻后腌制15分鐘；
2、泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切成粒，生姜切片，蔥切段；
3、熱鍋放油，下放花椒、生姜、大蒜 ， 炸出香味后下入腌制好的鴨肉片，大火快炒至鴨肉變色；
4、下入泡椒泡菜，翻炒兩三分鐘左右，（此時如覺得太干可放入一勺高湯），最后放入適量的醬油、蔥段，炒勻后即可出鍋 。
紅燒鴨
紅燒鴨
紅燒鴨
材料：鴨肉適量，金桔適量 ， 山楂粉少許，姜少許，冰糖少許 ， 紅燒汁少許 ， 鹽適量，料酒少許 。
做法：
1、鴨肉切小塊、焯水，撈起瀝水，鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒 ， 將水分炒干，還有一部分鴨油逼出來，鴨肉表面稍稍有點焦；
2、金桔洗凈對半切待用 ， 放入冰糖拌炒 ， 放姜片拌炒，適量紅燒汁、料酒 ， 拌炒上色，放入金桔 ， 稍稍拌炒；
3、放入少許山楂粉，倒入高壓鍋 ， 放適量水，放入蔥結，大火燒7-8分鐘之后轉小火 ， 最后直接在高壓鍋內拌炒收汁，撒上蔥花，再放幾顆金桔即可 。
山藥燜鴨
山藥悶鴨
山藥悶鴨
材料：山藥300g，鴨肉300g，油適量 ， 鹽適量，姜適量 ， 老抽適量，生抽適量 ， 香菜適量 。做法：
1、鴨塊洗凈瀝干備用，山藥去皮，切成大丁，未用時先泡水里，可以滴點醋防氧化，鍋中熱油 ， 下姜片爆香；
2、下鴨肉進鍋先煎香一面，再翻另一面煎香，倒入一點老抽，一點生抽與鴨肉炒勻，加入山藥塊一起炒勻，加入適量的水燜煮，水開后轉小火；
3、燜約半小時 ， 至鴨肉熟透，山藥軟綿，即可收汁；最后試味，不夠咸就加鹽 ， 夠則免了，撒點香菜即可盛起食用 。[1]
鴨肉粥
準備材料：鴨肉150克，糯米250克，雞精、蔥花、鹽少許 。
制作方法：
1、將鴨肉洗凈 ， 切成小塊 。
【炒鴨肉要炒多久熟】2、在鴨肉中加入黃酒和少許鹽 ， 拌勻 。
3、蓋上蓋子腌制2個小時以上 。
4、將粳米洗凈 。
5、鍋中加水，水開后放入腌好的鴨肉 。
6、再次煮開后撇去浮沫，繼續煮5分鐘 。
7、倒入粳米 。
8、大火煮開后轉小火慢煮1個小時 。
9、粥煮好后調入適量鹽和雞精，撒入蔥花即可 。
鴨肉春卷
準備材料：鴨肉150克 ， 春卷皮，鹵料、鹽、蔥花、雞精、蔥姜、芝麻油、辣油、料酒、糖少許 。
制作方法：

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