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怎么樣燉魚( 五 )

生活百科燉魚


第七步：出鍋前根據個人口味，加入適量的鹽，這樣一道味鮮湯白的鯽魚豆腐湯就做好了 。
想要鯽魚湯白一定要提前煎一下，這樣做出來的鯽魚湯不僅顏色奶白還好看，營養還非常豐富呢 。
怎么樣學會做魚不腥的方法了么，喜歡吃魚的朋友可以試試做哦！
###其它資料參考###在家做啤酒燉魚 ， 要想魚肉鮮嫩無腥味，關鍵少不了這兩步！
很多人都喜歡吃燉魚 ， 魚肉鮮嫩，湯汁濃郁，配上米飯吃別提有多香了呀 。燉魚的家常方法有很多，用啤酒來燉就是最常見的一種燉制方式 ， 那怎么樣燉才能讓魚肉鮮嫩還沒有腥味呢？關鍵是這兩步一定要做 。一是在燉魚之前一定要用料酒和蔥段、胡椒粉腌制一段時間，這是祛除腥味的關鍵，第二在燉魚前一定要把魚塊炸制一下，這樣做出來的燉魚外酥里嫩，非常新鮮好吃，掌握這兩點，你就一定可以做出好吃的啤酒燉魚的 。
一般燉魚我還是比較喜歡用花鰱，肉味比較鮮嫩好吃，去買魚的時候正好花鰱賣完了，只能買了一條鯉魚，如果你喜歡吃油大的燉魚 ， 你可以用五花肉和魚一起燉，這樣燉出來的魚有肉味，非常香，我家孩子不喜歡吃油大的，所以我就用的植物油，下面給大家分享一下我的做法，請大家多加指教 。
啤酒燉魚快材料
鯉魚1條啤酒350克蔥1段糖1大勺
郫縣豆瓣醬1勺黃豆醬1勺白胡椒粉1小勺料酒2勺
白酒1勺糖蒜2頭鹽適量油適量
制作過程
1、鯉魚處理干凈后切成段，放入料酒，白胡椒粉，蔥段，少許鹽，腌制30分鐘；
2、鍋中倒入油，燒至7成熱，魚塊入鍋炸制 ， 炸至金黃色撈出瀝油；
3、鍋中留底油 ， 放入郫縣豆瓣醬，黃豆醬炒出紅油；
4、倒入炸好的魚塊 ， 加入啤酒，開水，水要沒過魚塊，大火燒開；
5、放入兩頭糖蒜，白糖，白酒 ， 中小火慢燉30分鐘即可出鍋 。
這樣燉出來的魚雖然不是整條，擺盤并不是特別好看，但是特別入味，配米飯吃正好，喜歡吃魚的朋友可以在家試著做一下，相信你也會喜歡上這種味道的 。
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###其它資料參考###一般是蔥、姜、蒜、醋等 。都是燉魚需要的 ， 因為每個地方的做法不一樣 ， 燉魚需要的材料也不一樣 。不過蔥、姜、蒜、醋一般都可以用來燉魚 。
燉魚是一道很受歡迎的菜，它是用魚、豬肉和調味料燉的 。燉魚營養價值豐富，口感好 。
鯽魚常用來燉魚 。鯽魚是我國最常見的淡水魚之一，最肥的時間在2-4月和8-12月之間 。
黑魚也是燉魚的常見食材 。黑魚是中國最常見的淡水魚之一 。在不同的地方叫生魚 。
鱈魚也是燉魚的常見配料 。鱈魚也是淡水魚的一種，在江浙滬一帶被稱為肥頭魚 。這個名字的由來是因為這種魚的頭很大，世界各地的吃法主要集中在頭部 。一般現在殺的活魚都是用來燉湯的 。只要鱈魚不爛，燉湯一般都很好吃，還有些甜味 。
燉魚時 ， 建議將魚放入冷水中 ， 因為食物的味道可能不如冷水中的魚 。
###其它資料參考###不管熬什么魚湯，3個步驟要牢記 ， 魚湯奶白濃香 ， 好喝無腥味 。
前幾天和朋友出去聚餐 ， 我們幾個人點了4個菜一個湯，菜沒覺得怎么樣，但是點的一份魚湯卻激起了朋友的興趣，她說超級喜歡喝魚湯，打算回家也按飯店的樣子做來喝，當時就覺得飯店的魚湯熬出來特別白，而且表面飄著一層油，但是喝起來一定都不腥，也不油膩，真的超級好喝 。

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