增強免疫力銀耳中的酸性多糖類物質，能夠增強人體的免疫力，調動淋巴細胞 ， 加強白細胞的吞噬能力 。
2 怎么挑選銀耳看顏色優(yōu)質的銀耳呈淡黃色或乳白色 。
看形狀好的銀耳，花朵形狀比較圓整、間隙均勻、質感蓬松，肉質比較肥厚，沒有雜質、霉斑等，看起來大而美觀 。
摸質感銀耳中含有大量膠質,所以好的銀耳質感柔韌,不易斷裂 。新鮮銀耳摸起來硬而脆 ， 有一點刺手 。
聞氣味好的銀耳沒有異味，聞上去有淡淡的清香 。酸味兒、有刺鼻的味道，建議不要食用 。
嘗味道銀耳如果嘗起來 ， 感覺有點刺激和辣味,說明這種銀耳很可能用了過量的硫磺熏制,最好不要食用 。
測水性優(yōu)質的銀耳浸水后，膨脹率高 ， 有彈性，劣質的銀耳泡發(fā)后膨脹率較小 。
3 食用禁忌有風寒咳嗽的人若食用，會導致病情加重 。如果食后有大便泄瀉者也不適宜食用 。
小孩、孕婦及老人腸胃消化能力比較弱，必須要將銀耳煮得軟爛之后才能食用 ， 并且一次不能吃太多 。
銀耳在食用前一定要用冷水浸泡至全部發(fā)開，然后用清水反復沖洗幾次后才可食用 。泡發(fā)后，應去掉根蒂以及沒發(fā)開的部分 。
【銀耳什么樣能吃嗎】變質銀耳不可食用，過夜的銀耳冷藏保存最好不要超過2天，碗里吃剩下的銀耳第二天最好不要再吃 。
冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用 ， 以免血黏度增高 。
4 紫薯百合銀耳羹美容養(yǎng)顏的銀耳，再加上抗衰老的紫薯 ， 口感軟糯爽滑，清心潤肺，入口即化 。
原料：
紫薯1個，百合2個，銀耳適量，冰糖適量
做法：
1.銀耳用冷水泡好后，在砂鍋內用小火燉1.5小時左右 。
2.百合掰成小瓣，清洗干凈后浸泡在清水中備用，紫薯去皮切成小丁 。
3.銀耳煮至軟爛濃稠后，加入百合、紫薯以及適量冰糖，再煮5分鐘左右即可 。
###其它資料參考###問題一：吃了沒熟的銀耳會怎樣？口感要怎樣判斷熟了沒，脆的銀耳未必沒熟吧？銀耳又叫白木耳 ， 一般煮開就差不多熟了，銀耳也沒有毒，吃了沒熟的應該也沒有什么影響吧！銀耳有2種情況，脆的，就是還沒有煮爛的，另一種是糯的，也就是煮得很爛了，要根據自己的口味來選擇觸一般用高壓鍋煮的話，要煮糯的話 ， 一般半個小時足夠了！
問題二：銀耳不用水煮一下，能吃嗎？吃銀耳有講究
銀耳營養(yǎng)豐富，是保健佳品 。銀耳中含有多種維生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸，并含有脂肪、蛋白質、硫、磷、鎂、鈣、鉀、鈉等 。下面是幾種在夏季經常食用銀耳的方法 。
銀耳石無法入睡抑郁癥困擾神奇的多囊腎新療法！聾啞耳鳴、頭痛新療法！疤痕疙瘩、瘩痤瘡找中醫(yī)斛羹
夏季氣溫高 ， 炎熱的氣候往往使人大汗淋漓，汗的流失常常使人肢體乏力，懶于動彈 。要補充大量的體液 ， 除了多喝白開水、熱茶水外，還可以飲用銀耳石斛羹 。作法：取銀耳10克、石斛20克，先將銀耳泡發(fā)、洗凈，與石斛加水燉服，每日一次 。
冰糖銀耳湯
夏天 ， 最容易發(fā)生中暑 ， 除了避免日曬高溫環(huán)境外 ， 還可制作冰糖銀耳湯解暑 。作法：取銀耳10克、冰糖30克 ， 將銀耳洗凈泡發(fā) ， 與冰糖一同放入砂鍋內 ， 加水熬成湯 。
銀耳棗仁湯
夏季白晝時間較長，悶熱的天氣往往會影響人們的睡眠和休息 ， 許多人一天只能睡上四至六小時，甚至通宵難寐 。而銀耳棗仁湯對夏日失眠有良好的治療作用 。作法：將銀耳15克，洗凈泡發(fā)，酸棗仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂鍋內加水煮熬成湯，棄棗仁，即可服用 。
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