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彩虹蛋糕怎么做視頻( 四 )

生活百科蛋糕


戚風(fēng)彩虹蛋糕的做法圖解2929. 第二十九步：把脫模后的蛋糕圈，顏色很鮮艷（不喜歡這么鮮艷的，可以適當(dāng)少加點(diǎn)色素）
戚風(fēng)彩虹蛋糕的做法圖解3030. 第三十步：把蛋糕圈砌片，即可享用了 。
###其它資料參考###版本一
相傳彩虹蛋糕起源于一位英國王子的家廚研發(fā)出一種雪白奶油外層 ， 內(nèi)里繽紛的彩虹層，受到皇室的喜愛 。在當(dāng)時(shí)貴族經(jīng)常出入的飯店都以彩虹蛋糕為招牌甜點(diǎn) 。彩虹蛋糕至此廣為流傳，被數(shù)以萬計(jì)的甜點(diǎn)師不斷繁衍創(chuàng)作 ， 傳遍全世界 。
版本二
二戰(zhàn)時(shí)期，英國的一家修道院里收留了許多無家可歸的小孩 。善良的修女看到生病的小孩因吃不下飯而漸漸瘦削的臉龐，特意給小孩制作了彩虹蛋糕，外表簡(jiǎn)單而內(nèi)里繽紛的彩虹蛋糕給小孩帶來了驚喜，小孩們臉上綻開了笑容 。
版本三
關(guān)于彩虹蛋糕的起源，有太多種的版本 ， 我最喜歡這樣一個(gè)版本:古時(shí)候曼徹斯特地區(qū)有一位公爵 ， 他家的廚師是個(gè)非常善良的年輕人，災(zāi)荒之年，很多人因?yàn)轲囸I而死去 ， 小廚師偷偷收集公爵吃剩蛋糕和制作蛋糕剩下的不同材質(zhì)的邊角料，重新制作成糕餅，送給饑餓的人們，由于材質(zhì)不同，蛋糕呈現(xiàn)像彩虹一樣絢爛的顏色，口感豐富 ， 就這樣，1年災(zāi)荒過去這個(gè)村莊的人存活了下來 ， 這種蛋糕也因?yàn)榭诟卸嘧兒妥屓丝吹骄烷_心的顏色流行在英國很多地方，他們都覺得這是款讓人可以見到就自主開心的神奇點(diǎn)心 。
材料
6寸活底模，分量6-8人份，烤箱中層170度,8-10分鐘 。
蛋糕片:(一共7片蛋糕 ， 所以材料都乘以7)雞蛋1個(gè)，低筋面粉30克，白糖20克，無味色拉油或者無鹽黃油8克 。
制作過程
1.雞蛋和糖粉一起隔熱水用打蛋器高速 打發(fā)15分鐘 ， 直到表面形成紋路且不會(huì)消失 。
2.雞蛋打發(fā)完成后加入其中一種果味食用色素 ， 邊攪拌邊加 ， 直到顏色合適為止 。
3.面粉過篩后加入蛋糊翻拌均勻 。
4.最后加入色拉油或者黃油翻拌均勻，蛋糕糊就算完成了 。
5.模具內(nèi)涂上黃油 ， 方便烤好后脫模，然后倒入蛋糕糊，用力扣掉里面的大泡 。
6.烤箱170度預(yù)熱10分鐘 。入烤箱中層烤8-10分鐘，后期注意觀察，用竹簽插入再拔出發(fā)現(xiàn)沒有沾到面糊就算烤熟了 。因?yàn)榈案馄鼙?nbsp;， 所以很容易烤糊 ， 必須注意觀察 。
PS:因?yàn)闆]有足夠的碗和模具，所以以上這些步驟重復(fù)了7次 。
7.冷卻凝固好的白巧克力用勺子輕輕一刮就能做成巧克力屑了 。
8.奶油用打蛋器高速打發(fā)到可以裱花的狀態(tài)就可以一層層地蓋蛋糕了 。
9.蛋糕完成了，上面鋪滿了喜歡的MM巧克力 。
制作提示
裝飾:淡奶油500ML，白巧克力300克，MM巧克力豆一包 。

###其它資料參考###材料
主料：低筋面粉170g、雞蛋10個(gè)；
輔料：奶油適量、食用色素適量、檸檬汁數(shù)滴、玉米油80毫升、牛奶80毫升、白砂糖180g
彩虹蛋糕
1
蛋清蛋黃分離，卻保蛋清盆無水油 。白砂糖加入蛋黃打散，然后分別加入牛奶、玉米油輕輕攪勻，篩入低粉拌勻 。
2
蛋清加入數(shù)滴檸檬汁，分3次加入白砂糖 。打發(fā)干性發(fā)泡，提起打蛋器蛋清垂直小三角 。
3
盛三分之一蛋白倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻 。然后把剩下的蛋黃糊全部倒入蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合 。
4
最后加入色素拌勻蛋糕糊，震出氣泡，放入烤箱，150度烤10或20分鐘 。（因烤箱定的） ， 烤好后立即倒扣，涼涼 。

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