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糯米要揉多久才會q( 四 )

生活百科糯米粉


揉好的面團松弛一下 。再慢慢把面團揉熟就OK啦！
糯米粉揉成團可以過夜嗎?
糯米粉揉成團，放在冰箱里面的儲藏室就可以過夜 。
###其它資料參考###面團最后醒發90分鐘左右 。
（1）醒發的時間根據面團的狀況及酵母用量不同，會有一點誤差 ， 要以面包體積為準，大約是原來的2倍 。醒發過度，面包內部組織不好，顆粒粗，表皮呆白 ， 味稍發酸，存放時間縮短 ， 醒發不足，面包體積?。?頂部形成一層殼，表皮呈紅褐色 ， 邊皮有如燃焦的現象 。
（2）醒發的溫度是參考值 ， 氣候差異 ， 溫度可作調整 。
（3）目前有很多面包房都是自制的醒發室，靠把水煮沸來提供溫度和濕度 ， 水煮沸之后往往會出現濕度太大，有些人還誤以為溫度越大越好，其實不然，濕度太大會使面包表皮出現氣泡，同時表皮的韌性過大 ， 影響外觀及食用質量 。.....
###其它資料參考###－ 準備食材 －
糯米
椰蓉
芒果
牛奶
糖粉
油
淀粉
－ 步驟 －
1.芒果糯米糍 芒果去皮切成小塊，糯米粉、生粉、糖粉混合，加入油和牛奶攪拌成無顆粒的糊狀，入蒸鍋蒸至凝固，大約15分鐘 。
2.蒸好的糯米團出鍋后放到不燙手，在手上涂一些水防止粘手，取一小塊面團按扁 ， 放入餡料，像包湯圓一樣將餡料包起來，滾圓，裹上椰蓉即可 。
3.紫薯糯米團 紫薯、糯米粉、白糖、油、綠豆沙、椰蓉
4.紫薯蒸熟 ， 壓成紫薯泥，轉入一盆里，放入糯米粉 ， 用手抓捏均勻，裝入抹了油的玻璃盆里，微波加熱3分鐘 ， 攪拌后再加熱3分鐘 。
5.用勺子適量熟的紫薯糯米面團，放入涂了少量玉米油的保鮮膜里，隔著保鮮膜將面團也成餅狀，放入一顆綠豆沙球，包好成球狀，均勻沾上椰蓉即可 。
6.橙香糯米糍 糯米粉，紅豆沙，椰絲，油，澄粉 ， 果珍，白糖
7.用涼開水+橙味果診+白糖調一杯水，加入糯米粉調成面糊；取澄粉，用開水燙熟，和面糊混合 ， 加適量色拉油和成面團 ， 做成糯米面皮 。
8.將糯米皮分成若干小份 ， 捏成碗狀，包入小團的紅豆沙，捏合 ， 搓圓 ， 上鍋蒸10分鐘左右，取出滾上椰絲即可 。
9.南瓜糯米糍 南瓜泥200g、糯米紛120g、玉米淀粉15g、白糖30g、椰蓉適量
10.南瓜切片蒸熟，搗成泥狀，與糯米粉，玉米淀粉和糖混合，揉成柔軟的面團 。
11.取一小份 ， 搓圓按扁，放入豆沙餡料，包成圓形，放入蒸鍋，大火蒸8分鐘左右 ， 在椰蓉里滾一下即可 。
12.榴蓮糯米糍 榴蓮 、淀粉、糯米粉、牛奶、油、糖粉
13.除榴蓮以外的所有材料混合，上籠大火蒸15分鐘至熟透，再涼至不燙手；干鍋中火 ， 倒入糯米粉翻炒大約1分鐘 。
14.兩手沾滿熟粉20g，趁熱拿下面團 ， 揉成條狀 ， 切成大小相等小塊，壓扁，包入榴蓮肉，放入冰箱冷藏一個小時左右即可 。
15.冰香糯米糍 糯米粉150g、水75g、糖25g、澄粉20g、開水15g、熟豬油25g、綠豆沙150g、椰絲適量
16.糯米粉、水、糖混合揉均；開水沖入澄粉，將之燙熟，揉入糯米粉面團 。
17.將熟豬油加入面團揉均成糯米皮，將皮捏成碗狀 ， 包入豆沙，搓圓 。
18.上籠大火蒸10分鐘 ， 取出趁熱將表面沾上椰絲即可 。
19.黑芝麻糯米糍 糯米，黑芝麻，白糖
20.糯米浸泡一夜，蒸成糯米飯；炒香的黑芝麻用搟面棍碾碎，加入白糖混合 。

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