4、然后鍋留底油，下入蔥花蒜末炒香 ， 炒香后，加入一勺番茄醬 ， 一勺白醋，一勺白糖，一勺清水 ， 然后開大火糖醋汁熬開，熬開后勾薄芡，勾芡后將糖醋汁將糖醋汁，淋在炸好的黃花魚上，即可成菜 。
接下來是制作要點1、魚肉的花刀一定要改好，可以參考糖醋鯉魚的改法，這樣在炸至的時候，更易成熟，而且澆完汁后更易味 ， 這一點，大家要記好 。
2、熬糖醋汁的時候，盡量開小火，否則糖醋汁容易熬過發苦，這一點 ， 大家也要記好 。
###其它資料參考###做番茄醬澆汁魚時，要準備魚、番茄醬、大蒜、小蔥、花椒、生姜、油、鹽 。注意要把魚洗干凈再開始做，具體做法如下：
1、首先取一條魚，在魚背上兩面切上幾刀，注意最好切多幾刀，要切深一點，方便更好的入味 ， 接著用鹽腌制1小時放在旁邊備用 。
2、1小時候魚腌制好以后就可以把水分擦干，這時要用淀粉把兩面魚都覆蓋上粉，最好連魚頭也覆蓋上淀粉 。
3、接著鍋里放油燒熱，把魚放鍋里煎炸 ， 炸一面換一面，把魚炸成金黃色 。
4、這時把魚盛起備用，拿碟子裝上 。
5、鍋里放少量有把上面準備好的除小蔥以外的作料炸香 。
6、放番茄醬一起翻炒 ， 加一勺生抽和半勺糖；然后加適量水煮開成糊糊狀，撒上小蔥后關火 。
7、最后把煮好的番茄汁澆在魚上，這樣番茄澆汁魚就做好了 。
擴展資料：
一、番茄醬的主要功效
1、番茄的番茄紅素有抑制細菌生長的功效，是一種優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基 ， 抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍；
2、醫學研究發現，番茄紅素對于一些類型的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌；
3、番茄醬味道酸甜可口，可增進食欲 ， 番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收；
4、尤其適合動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用，體質寒涼、血壓低，冬季手腳易冰冷者，食用番茄醬勝過新鮮番茄 。
二、番茄醬的禁忌與副作用
1、空腹、急性腸炎、細菌性痢疾及潰瘍患者忌食 。
2、適量即可 ， 不可以吃太多 。
參考資料來源：百度百科-番茄醬
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