做法：1、雞肉帶皮切小塊芋頭去皮切成雞肉一樣的塊 。2、雞肉加料酒、鹽、醬油和胡椒粉，腌一小會兒 。3、把腌好的雞肉和切好的芋頭放入小盆，放少許鹽、糖、干淀粉、豆瓣醬一小勺、甜面醬一小勺和姜蒜末 ， 用手攪拌勻 。4、蒸30分鐘至蒸熟，芋頭用牙簽能穿透就是熟了 。5、出鍋加香菜、蔥花即可 。
芋頭怎么蒸好吃又簡單：剁椒蒸芋頭
材料：食鹽，蔥花，食用油 ， 芋頭，紅辣椒，泡椒，蒜蓉 。
做法：1、芋頭刨去皮 ， 洗凈，切斷 ， 碼盤 。2、青蒜頭，香蔥紅辣椒，泡椒切碎 。3、碗內放入蒜蓉，剁椒，鹽，食用油拌勻 。4、把拌好的剁椒醬舀在芋頭上面，隔水蒸至芋頭熟透即可時間 。5、起鍋撒上蔥花即可 。
###其它資料參考###芋頭這么做，上鍋簡單一蒸，比剁椒魚頭還好吃 ， 軟糯咸香，特下飯
秋天正是芋頭成熟的季節，也正是吃芋頭的好時候，以前老家在農村 ， 芋頭作為農家菜中最不起眼的食材 ， 基本上每家每戶都在冬季來臨的時候，都會儲存一些芋頭，在沒有新鮮蔬菜的冬天，它可是農家人飽腹，充饑的好東西，現在雖然條件好了 ， 但是人們對芋頭的喜歡卻一直沒變 。
芋頭性甘辛、有小毒、性平，歸腸、胃經 。具有益胃、消腫止痛、寬腸、解毒、補中益肝腎、散結、調節中氣、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效 。芋頭做法很多，可蒸，可煮，可煨，可炸 ， 做法多樣，今天和大家分享的剁椒芋頭，味道鮮香，香辣可口，口感軟糯 ， 很好吃的，喜歡的可以試一試！下面介紹具體做法 。
——【剁椒芋頭】——
【制作主料】：芋頭500克、紅辣椒50克
【制作調料】：生姜1塊、泡辣椒5個、大蒜5瓣、豬油20克、生抽10克、鹽2克、白糖2克、雞精2克
——制作方法和步驟——
【步驟一】：先把芋頭的表皮洗干凈，皮膚比較敏感的可以帶上手套 。冷水放進鍋里 。蓋上鍋蓋，煮15分鐘左右，剁椒蒸芋頭煮的這一步很重要的 ， 不然煮出來的芋頭太硬，口感不好 。
【步驟二】：芋頭煮差不多15分鐘了，用牙簽可以扎進去就可以了，然后把煮好的芋頭撈出來稍微放涼，把皮剝掉裝入稍微深一點的盤中備用 。
【步驟三】：把生姜和大蒜拍碎，分別剁成末；紅辣椒和泡辣椒分別切碎也剁成末；然后裝盤備用 。
【步驟四】：炒鍋倒油，再放點豬油，先將蒜和姜先爆香一下，然后把辣椒和泡辣椒末也倒里邊炒出香味，依次放入生抽10克、鹽2克、白糖2克、雞精2克，翻炒均勻 。
【步驟五】：把炒好的姜蒜辣椒混合配料倒入芋頭上邊 。鍋中添水燒開 ， 然后把芋頭放鍋中蓋蓋，隔水中小火蒸20多分鐘左右 。
【步驟六】：20分鐘后把蒸好的芋頭拿出來，撒上蔥花，澆上一勺熱油，美味的剁椒芋頭就做好了 。
香辣開胃，口感細膩好吃又營養的“剁椒芋頭”制作完成，喜歡的可以試一試！
——烹飪小貼士——
今天和大家分享的“剁椒芋頭” ， 是用最簡單的食材 ， 做出好吃的味道 ， 這道菜沒有過多的技術含量，只是簡單的一蒸一拌，就可以上桌開飯了，材料的成差不多五六元錢就可以了，是一道經濟實惠營養味美的好菜，喜歡吃芋頭，而且喜歡辣的朋友的可以嘗試一下！非常開胃下飯哦！制作的時候注意這幾點就好 。
（1）芋頭有過敏物質，容易引起皮膚瘙癢，所以處理芋頭的時候最好帶上一次性手套或者膠皮手套 。
（2）芋頭先期處理，用水煮比蒸好 ， 水煮的芋頭口感較好 ， 吃起來不會發干 。
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