5；最后洗雞時(shí)必須把雞的屁股切掉，并將雞身內(nèi)外黏附的血塊內(nèi)臟挖干凈，也可以去掉雞肉的腥味 。
燉雞的方法
主料：雞
輔料：蔥 姜 大棗 枸杞 料酒 大料 鹽
1、買來的雞先處理一下；
2、開膛破肚，去除內(nèi)臟 ， 斬成小塊 。
3、燒點(diǎn)水，不用燒開，熱了就行 ， 倒進(jìn)裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水 。
4、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥 。把涼了的雞塊放進(jìn)沙鍋，倒入水 ， 沒過雞塊，放一個(gè)大料瓣（一個(gè)就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味）大火燒開 ， 此時(shí)不要怕麻煩 ， 一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會(huì)更好 。
5、轉(zhuǎn)小火 ， 燉至肉熟爛，時(shí)間得用將近兩小時(shí)吧 ， 如果用高壓鍋會(huì)快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃 。最后放點(diǎn)鹽，再燉一會(huì)就好 ， 鹽要最后放，否則能使肉變硬 。
6、我等雞肉燉到一半時(shí)，加入了一些大棗，枸杞，最后雞快好了的時(shí)候，我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機(jī)一動(dòng)，把已經(jīng)蒸熟的南瓜切下幾塊 ， 扔進(jìn)雞湯里又燉了幾分鐘
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