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炸福壽魚(yú)多久可以翻( 三 )

生活百科福壽


3.將煎好的魚(yú)盛到盤(pán)子里 ， 再煮飯的時(shí)候蒸一蒸
4.蒸過(guò)的魚(yú)加少許生抽調(diào)味
5.最后再加少許蔥擺盤(pán)
小貼士
殺魚(yú)的時(shí)候注意不要把膽弄破了

###其它資料參考###就自己吃過(guò)的感受來(lái)言，比較喜歡-紅燒！ 關(guān)于如何做法上面已經(jīng)羅列出來(lái)了！選擇的話我選為：1紅燒-2糖醋-3清蒸-為最佳！
紅燒福壽魚(yú)
材料：福壽魚(yú)、唐芹菜、青蒜、蒜頭、指天椒、姜 。把配料切好，魚(yú)洗干凈后在魚(yú)身兩面橫切幾刀，再用鹽,胡椒粉,麻油腌20分鐘 。燒熱油鍋把魚(yú)兩面煎金黃 。
熱油把配料爆香 。配料爆香后加上老干媽,郫縣辣椒醬一同燭炒 。加入上湯.(湖北人是用清水的)。把魚(yú)回鍋
調(diào)味：醬油、糖、雞精、香醋、魚(yú)吸收湯汁后,用生粉水勾小芡即可 。
1.殺好的魚(yú),要洗干凈肚子里黑黑的那層墨,然后在魚(yú)身上用刀輕輕的劃三刀,要?jiǎng)澋钠骄c(diǎn)，不能太用力,深度為2-3mm為佳,兩面都要?jiǎng)?然后放鹽腌15分鐘左右,魚(yú)肚子里要撒鹽,魚(yú)身上刀劃的口也要撒鹽,具體多少看個(gè)人喜歡什么口味,不能腌久,久了魚(yú)肉會(huì)變的粉粉的,不好吃切記!
2.鍋里放適量的油,等油熱了，煎魚(yú),這個(gè)過(guò)程不要?jiǎng)郁~(yú),動(dòng)鍋就好,煎均勻點(diǎn),5分鐘左右停火,等魚(yú)稍微涼一點(diǎn)就翻魚(yú),注意,一定不能馬上停火馬上翻魚(yú),等魚(yú)涼一點(diǎn)再翻,魚(yú)身上的皮才不會(huì)粘在鍋上.以煎至黃褐為佳,以黃為主.
3.煎好魚(yú)后,留鍋里,放水,以水淹沒(méi)魚(yú)身2/3為好,切姜絲,放進(jìn)去一起開(kāi)火煮,加醬油,要生抽,水開(kāi)后一分鐘左右翻另外一邊繼續(xù)煮,也是煮1-2分鐘就可以上鍋了,末了可以加點(diǎn)蔥.注意水一定不能多,這樣做出來(lái)的很好吃的，湯汁,姜絲,都會(huì)很好吃，舀點(diǎn)湯汁撒在飯上面，你就知道有多好吃.
糖醋福壽魚(yú)：
主料：福壽魚(yú)(1尾 ， 420克)、洋蔥(半只)、青甜椒(半只)、紅甜椒(半只)、黃甜椒(半只)、蔥(2根)、蒜末(半湯匙)、面粉(1湯匙) 腌料：米酒(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙) 糖醋汁：番茄醬(8湯匙)、海天金標(biāo)米醋(6湯匙)、白糖(2湯匙)、清水(1/4杯) 調(diào)料：油(1碗)、生粉水(1/3杯)
做法：　1、洗凈宰殺好的福壽魚(yú)，加入腌料抹勻，腌制20分鐘 。
2、青甜椒、紅甜椒和黃甜椒去蒂和籽，分別切成?。謊蟠腥テで釁?nbsp;， 蔥切段 ， 蒜剁末 。
3、取一空碗 ， 加入8湯匙番茄醬、6湯匙海天金標(biāo)米醋、2湯匙白糖和1/4杯清水調(diào)勻，做成糖醋汁待用 。
4、先用廚房紙吸干魚(yú)身上的水分，然后拍上一層干面粉備用 。
5、燒熱1碗油，放入福壽魚(yú)，以中火炸至雙面金黃色 ， 撈起瀝干油備用 。
6、鍋中留少許油 ， 爆香蔥段、蒜末和洋蔥片，澆入糖醋汁炒勻煮沸，輕輕放入福壽魚(yú)，加蓋以小火燉煮5分鐘 。
7、將福壽魚(yú)盛入盤(pán)中，往鍋內(nèi)倒入青甜椒、紅甜椒和黃甜椒 ， 與湯汁一同炒勻 。
8、淋入1/3杯生粉水勾芡，將芡汁澆在魚(yú)身上，即可上桌 。
清蒸福壽魚(yú)：
主料:羅非魚(yú)500克
配料:辣椒(紅、尖)25克 調(diào)料:鹽5克,味精2克,香油3克,胡椒粉2克,料酒5克,大蔥15克,姜15克,各適量
1.先將福壽魚(yú)洗凈取出內(nèi)臟，在魚(yú)身上打十字花刀；
2.將姜洗凈切成小段，放入魚(yú)身上的劃口內(nèi)；
3.將魚(yú)放入碗內(nèi)，加入鹽、味精、胡叔粉、料酒腌制5分鐘，再放入蒸籠內(nèi)蒸8分鐘；
4.最后將紅椒、姜、蔥切成絲撒在魚(yú)身上； 5.鍋內(nèi)注少許油，油熱后淋在魚(yú)身上即可 。

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