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1、用料：小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根 ， 姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只 ， 淀粉半兩，面粉1兩 ， 食用油適量 。
2、小黃魚去鱗、去鰓、去內臟后洗凈備用 。
3、取大碗一只，將小黃魚用料酒、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右 。
【干炸小黃花魚 干炸小黃花魚的烹飪方法】4、用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚糊備用 。
5、將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用 。
6、鍋中多放油，燒熱，下魚炸制 ， 炸熟撈出 。可以復炸一遍，使魚更酥 。
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