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凍牛排怎么煎好吃嗎( 三 )

生活百科牛排


將調料（粗海鹽、黑胡椒、洋茴香、芫荽籽、干辣椒片、蒜粉）抹在肉的兩面 ， 用手指輕輕按壓表面 。調味主料是粗海鹽和黑胡椒，其他根據口味自己調節 。如果其他調料不方便買到，只加鹽和黑胡椒調味也可以 。
抹好調味料之后無需腌制，燒熱鍋后，直接把牛肉放下去大火煎 。用鏟子按壓牛肉，讓牛肉完全貼合在鍋底上 。
這里選用的牛排厚3.5厘米，每面大火煎約2-3分鐘，煎的過程中除了翻面不要動牛肉 。煎到表皮發焦就可以了 。
側面兩邊也煎一下，變色即可 。
烤箱預熱到375華氏度（190.5攝氏度） 。將煎好的牛排放入烤箱，烤6分鐘 。烤好的牛排顏色很深 ， 表面發黑，表皮比較硬 。如果對熟度沒有信心，可以用食品溫度計試一下，中心溫度是145華氏度（63攝氏度）就是完美的五分熟 。
牛排拿出烤箱后，要放置三到五分鐘之后才能切 。切開是漂亮的粉紅色，肉質軟嫩且無腥味 。
###其它資料參考###速凍牛排通常都是用煎的才好吃，那么速凍牛排怎么煎呢？
在牛排下墊紙巾吸掉冰水，或在微波爐中快速解凍 。用小火將鍋中水分蒸干后，放入黃油和牛排，30秒后把牛排翻面 。牛排兩面煎30秒后可以食用，可根據自己的喜好調整時間 。牛排裝盤后，倒加熱過的作料包，用刀叉抹勻即可 。
【凍牛排怎么煎好吃嗎】做的時候放冷水里解凍 ， 用廚房紙巾吸干多余的血水 。放在碟子里，抹鹽，胡椒粉，抹均勻，腌制1～2小時 。使用海鹽口味最佳 。開火，鍋預熱 。倒入橄欖油，均勻的搖晃使其平鋪鍋底 。把鹽和胡椒抖干凈放入鍋內 。每面大約2分鐘就立刻翻面煎，重復2次即可出鍋了 。煎側面時只需要用夾子夾起來輕輕放在鍋里1分鐘左右換面，技術好可以搖晃鍋使油碰到即可 。
###其它資料參考###需要的食材：牛排、雞蛋、青菜、黃油
1、袋裝牛排，京東超市買的
2、拆開包裝，常溫五分鐘
3、熱鍋，放入黃油，小火融化
4、黃油融化完后，放入牛排
5、鍋大，煎牛排的同時，可以在旁邊煎個雞蛋
6、雞蛋易熟，兩面金黃即可 。
7、正面煎三分鐘后，翻面繼續煎
8、雞蛋煎好后，繼續煎生菜
9、正反兩面各煎五分鐘后，即可盛入盤中 。
10、煎牛排成品圖

###其它資料參考###冰凍牛排怎么煎
1、放冷水里解凍，用廚房紙巾吸干多余的血水 。放在碟子里，抹鹽，胡椒粉，抹均勻，腌制1～2小時 。使用海鹽口味最佳 。
2、開火，鍋預熱 。倒入橄欖油，均勻的搖晃使其平鋪鍋底 。把鹽和胡椒抖干凈放入鍋內 。
3、牛排不用煎太久，老了不好吃咯 。每面大約2分鐘就立刻翻面煎，重復2次即可出鍋了 。煎側面時只需要用夾子夾起來輕輕放在鍋里1分鐘左右換面，技術好可以搖晃鍋使油碰到即可 。
4、完美出鍋，用小刀稍微切一下造型 。香噴噴的牛排就出鍋了 。
冰凍牛排的做法
1.將冰凍牛排先進行解凍，再清洗干凈血水 。
2.在牛排上均勻的抹上鹽和胡椒粉 ， 腌制1-2小時，使其味道更好的滲透進牛排內 。
3.開火，在鍋中倒入適量的橄欖油，待油溫比較高時，下入牛排，用筷子翻動牛排，大約煎3-5分鐘左右即可 。
注：煎的時間不宜過長，容易使牛排過老，對牛排的口感有所降低 。
冰凍牛排怎么解凍
1.冷空氣解凍法；將冷凍牛排不拆開包裝放入碗中，存放在冰箱的保鮮處進行解凍，解凍的時間比較長，一般需要10-12小時 ， 但是對其肉質影響比較小 。

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