凍牛排怎么煎好吃嗎 _牛排_(tái)經(jīng)驗(yàn)啦

冷凍的牛排怎樣煎才能熟呢？？

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需要進(jìn)行化凍才可以煎。具體做法如下:
準(zhǔn)備材料：凍牛排 300克、大蒜少量、胡椒粉少量、菜籽油適量、香菜適量。
一、將冷凍的牛排常溫化凍，一定要常溫化凍到20度左右的室溫。
二、千萬(wàn)不要用水清洗它們，只需用廚房紙巾輕輕擦干表面水份。
三、用生大蒜的蒜汁兒涂抹牛排，均勻涂抹牛排兩面。
四、平底鍋大火熱至9成熱，用手感知一下溫度，離鍋底有5CM左右的時(shí)候手就很燙了，表示可以開(kāi)始倒油煎了。
五、將菜籽油倒入鍋中后迅速晃動(dòng)一下布滿鍋底。
六、迅速將牛排放入鍋中煎至，第一面3-5秒即可鎖住水份。
七、然后迅速翻面煎另一面。
八、第二面煎至8秒左右會(huì)出現(xiàn)血水，撒一些胡椒粉下去，然后再一次翻面煎5秒左右。
九、出鍋裝盤(pán)，放上點(diǎn)香菜，這樣煎牛排就做好了。

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問(wèn)題一：冷凍牛排怎么做？簡(jiǎn)單說(shuō)下，有興趣再追問(wèn)
1.牛排好吃不好吃，90％靠牛肉品質(zhì) 。國(guó)產(chǎn)就算頂級(jí)育肥雪花黑牛也是扯淡，要USDA PRIME級(jí)，首推安格斯。或直接和牛（小心別買(mǎi)日本，病區(qū) ，阿根廷、美國(guó)、澳洲都行）。所以靠譜的牛排不可能不貴，市面上一片20,30的冰凍貨基本都扯淡，拼貼各種酸鈉貨
2.5％靠鍋具。起碼是厚平底鍋，最好GRILL PAN，帶棱鑄鐵鍋。LE CREUSET的鑄鐵琺瑯煎鍋就是首選。
3.5％是烹飪手法：1.牛排最好的搭檔是巖鹽、海鹽＋現(xiàn)磨黑胡椒＋檸檬汁　那些醬汁什么都是國(guó)內(nèi)扯淡，用來(lái)掩蓋垃圾牛排的味道,進(jìn)口的醬也是，國(guó)外廉價(jià)快餐店的玩意兒　2.牛排要厚！必須完全解凍，放在室溫下40分鐘，擦干表面水分，加上偏多的鹽與黑胡椒碎屑。鍋?zhàn)訜浅C ，加入橄欖油開(kāi)煎。平底鍋25秒翻一次面， GRILL PAN少翻面。煎完放在室溫下靜置5分鐘！讓汁液回收，滴上檸檬汁即可。
3.如果實(shí)在需要醬，黃油＋鹽＋蒜蓉＋新鮮PARSLEY混合后卷成棒狀凍起來(lái) 。要吃的時(shí)候切下一片放在牛排上即可。
PS：市面上那些超市冰凍貨、連鎖牛排店其實(shí)都是扯淡，拼貼＋嫩肉粉。其實(shí)說(shuō)白了國(guó)產(chǎn)牛肉都很扯。好的牛肉確實(shí)價(jià)格不菲，但值得一試。如果去外頭吃，靠譜牛排一般西餐廳在250一塊以上。所以自家做更合適。材料零售去麥德龍，但不推薦。淘寶可以考慮。最推薦批發(fā)市場(chǎng)整塊購(gòu)買(mǎi) ，一次性可能投入大，因?yàn)橹荒芤徽麎K購(gòu)買(mǎi)，可以帶上小伙伴一起，但物有所值。謝謝！
你可以百度視頻找下的，GORDON RAMSAY教的牛排做法　和另一個(gè)米其林大廚教的都不錯(cuò)，還有個(gè)臺(tái)灣女人：廚房里的人類學(xué)家，這個(gè)教的也很靠譜。
問(wèn)題二：冷凍牛排怎么做才好吃【香煎牛排】的做法步驟
1
準(zhǔn)備好2人份牛排。
2
用刀背把肉敲松。
3
牛排抹上鹽和胡椒粉。
4
取一個(gè)碗，倒入燒烤醬2勺，生抽1勺。
5
倒入2勺蠔油。
6
兌入料酒調(diào)勻成汁。
7
把牛肉浸在調(diào)好的汁里。
8
撒上羅勒碎，腌制1小時(shí) 。
9
熱鍋融化黃油。
10
下牛排煎5分鐘。
11
翻面繼續(xù)煎3分鐘，關(guān)火，用余溫繼續(xù)熱一會(huì) 。
12
西蘭花焯水盛出，就可以擺盤(pán)啦。
問(wèn)題三：黑椒牛排（速凍牛排）怎么做如何做好吃材料