3.將作法2炒好的材料放入砂鍋中 ， 加入紅蘿卜丁及水后加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開） 。
4.待作法3砂鍋內水分燒干后轉小火，沿砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火后燜焗15分鐘，開蓋撒上蔥花即可 。
二、【蘿卜絲蝦米炒米粉】
用料：米粉300公克 ， 開陽30公克 ， 胡蘿卜80公克，蒜頭2粒，蔥1支，鹽1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙，黑醋1大匙，豬油2大匙，水3/4杯
做法：
1.米粉泡水至軟后瀝干，先入蒸籠以大火蒸15分鐘后取出 ， 待涼切長段備用 。
2.蒜頭洗凈切末；開陽洗凈泡水；蔥洗凈切粒備用 。
3.胡蘿卜削皮洗凈切絲備用 。
4.炒鍋放入2大匙豬油，以中火燒熱至油溫120℃，依序爆香蒜末、蔥粒、開陽、胡蘿卜 ， 加入調味料（黑醋除外），煮開后再加入米粉炒熟至干，最后淋上黑醋拌勻即可 。
三、【香菇蝦米肉餅】
用料：豬肉肉頭250克，香菇5個，蝦米少許，鹽適量，生粉適量 ， 糖適量 ， 雞粉適量 ， 清水適量，生抽適量 ， 生油適量
做法：
1.香菇及蝦米洗凈后用清水浸軟 。
2.將豬肉、香菇及蝦米剁碎 。
3.加入適量鹽、生粉、糖、雞粉、清水攪勻后放置2個小時讓肉餅充分入味 。
4.蒸之前再淋上適量生抽和生油，然后隔水蒸6-7分鐘即可 。
四、【粉絲蝦米節瓜煲】
用料：蝦米100克，節瓜400克，粉絲75克，紅蘿卜50克，姜2小片，鮮冬菇20克，鹽、雞粉適量 ， 油適量
做法：
1.將蝦米用清水洗干凈后放碗里用清水泡著 。節瓜紅蘿卜去皮切成絲，鮮冬菇去菇蒂切成絲，粉絲用清水泡開 。
2.用姜片下油起鑊，放節瓜爆炒至有點焦黃后，將節瓜蝦米鮮冬菇連水一同倒進鍋里煮，最后把粉絲紅蘿卜加進去煮軟，加鹽和雞粉調味即可 。
五、【桂花蝦米炒粉絲】
主料：粉絲，干蝦仁，雞蛋，豆芽，蔥花，鹽，白糖，蠔油
做法：
1、粉絲用水浸透，干蝦仁泡開后切碎；
2、坐鍋點火倒油 ， 放入蝦仁煸香，倒入粉絲翻炒，加少許水、蠔油、白糖、鹽調味，炒干后備用，雞蛋打散加蔥花、鹽拌勻，入鍋中炒散至干 ， 將粉絲放入炒勻出即可 。
六、【蝦米芋頭粥】
主料：芋頭300克 ， 米飯(蒸)300克，
輔料：瘦豬肉75克，蝦米45克，洋蔥（白皮）30克 ，
調料：色拉油45克，鹽10克，白胡椒5克，大蔥30克
做法：
1.芋頭去皮 ， 切滾刀塊；
2.蝦米用熱水泡軟；
3.在一鍋內放入絞肉、蝦米和油蔥酥30克、色拉油，加蓋以高火烹調3分鐘；
4.取出放入芋頭 ， 加蓋以高火烹調10分鐘；
5.再加入白飯和熱水、精鹽、白胡椒粉拌勻，加蓋 ， 以高火煮10分鐘 ， 撒上蔥花（切花）即可 。
七、【蝦米冬瓜】
原料：蝦米10克，冬瓜500克，蔥10克 ， 蒜2瓣，調料，鹽1茶匙（5克） ， 料酒1茶匙（5ml），香油2茶匙（10ml）
做法：
1 ， 準備材料，蝦米泡溫水備用
2 ， 冬瓜去皮后，切成片，蔥切末，蒜切末
3，鍋中放油，倒入蒜末爆香
4，倒入冬瓜
5，倒入蝦米以及泡蝦米的水以及料酒
6，少煮一會兒后，倒入適量的鹽 ， 和蔥花，淋入香油 ， 起鍋
八、【蝦米柴魚高湯底】
用料：蝦米4兩，柴魚片4兩，水5斤，蔥3支，姜3兩，昆布2兩
做法：
1、將蝦米、蔥、姜和昆布洗凈后 ， 加入柴魚片和水燜煮約90分鐘左右；
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