1、冬瓜和鴨肉可以說是天生的一對，兩者的搭配有葷又有素，口感豐富營養價值也高 ， 而且鴨肉和冬瓜的價格相對來說都比較實惠，用低成本便能烹飪出一道大菜，何樂而不為呢？這道菜不管是當家常菜，亦或是宴客菜，都是不錯的選擇，色澤佳口感好，上桌湯汁都不剩 ， 別看冬瓜只是一種蔬菜，但其中的營養元素卻比較豐富，對于減肥排毒、美顏等都有好的幫助，適當吃對我們的身體會有好的幫助 。
2、做冬瓜燜鴨的時候有技巧，首先很多人不懂鴨肉是否應該先焯水？其實正確答案是不需要，因為鴨肉本身便比較緊致，所以經過焯水雖然是可以去除腥味，但鴨肉也容易發柴，這樣家里的老人和小孩吃就不太方便了，其實將鴨肉放入在清水中浸泡半個小時 ， 這個過程可以很好去除腥味，而且后續烹飪的時候，加了點花椒等香料，也是為了起到去腥提鮮的效果，這樣做即使不焯水，口感也會非常香醇 。小編不管是用鴨肉做什么菜，都會用到這個妙招，鴨肉嫩滑不柴還無異味 。
###其它資料參考###冬瓜鴨腿湯怎樣做，鮮美滋補去秋燥，喝出健康好身體呢？這天氣是一天比一天涼爽 ， 尤其是遲早情況下，出門的時候都要穿一件長袖上衣的上衣了，從早到晚溫差大，比較容易風寒感冒，這奔五的年齡，抵抗能力一年不如一年 。都覺得藥補不如食補，一到這季節，我們家常常熬的便是滋補的湯類，熱熱乎乎的喝進去，貼心又養胃 。今天給大家分享的湯類 ， 使用食材并不是牛羊肉并不是雞肉，而是以鴨腿來熬，口味淡滋補又美味，男女老少都喜歡 。
天冷了，吃羊肉雞肉比不上吃它 ， 美味滋補去秋天干燥，喝到身心健康健康身體 。談起鴨肉 ， 膠東地域有秋冬季吃鴨湯這樣的說法 ， 許多人對它的營養成分明白并不多，當代科學研究則發覺 ， 鴨肉的營養成分都不低 ， 含有蛋白質、蛋白質、B族維生素、鈣、磷、鐵等微量元素，長期吃點鴨肉 ， 對內分泌系統有許多好處 。
鴨肉含有大量鋅元素，有利于調節血壓水準 。因為鴨肉的營養成分比較高 ， 并且其含有的蛋白含量比一般的畜禽肉都需要多，所以常常吃一點鴨肉 ， 能夠為人體填補大量蛋白以及其它微量元素，增加抵抗力 。冬季主要是食補的時節，這一道湯簡單易做，滋補營養成分不易上火，非常適合天氣涼時來喝 。【冬瓜鴨腿湯】【食物】冬瓜200克，鴨腿6個，紅棗一把，苞米一根，姜蒜適當 ， 米酒一茶匙，鹽一茶匙 ， 耗油適當 。【作法流程】
第一步將鴨腿打花刀 ， 清理干凈下鍋綽水 。石鍋清洗，加入適量冷水 。倒進鴨腿走紅燒開 。放入冬茹和生姜片 。放入料酒去腥 。放入苞米和紅棗 。將湯走紅燒開 ， 撇掉白沫子 。
第二步起火煮15分鐘，放入冬瓜塊 。改文火再燉8min，進入鹽調料 。熄火就可以 ， 趁熱喝一碗，太上頭了 。小提示：這一湯我就用石鍋來熬的，如果時間都還沒，建議用石鍋來熬湯，能更好地確保湯的鮮香沒留盈利 。苞米煮湯很鮮美，冬瓜吸取鴨肉的植物油脂，因此這一道湯清爽不油膩 ， 喝過不容易長胖 。
###其它資料參考###鴨子解凍后洗凈，剁成大塊，然后將鴨塊倒入開水中，用出血沫焯過的鴨塊焯一下 ， 然后撈出瀝干 。
冬瓜燉鴨肉 。
鍋里熱油，放入姜、蔥翻炒 。炒出香味后 ， 將鴨肉倒入其中簡單翻炒，然后加入大量溫水(剛好蓋住鴨肉)，再用中火煨半小時 。
