欧美日韩国产一区二区|qovd片|小明个人发布看看|小浪货你夹真紧水又多|老头把我添高潮了A片故|99热久久精品国产一区二区|久久久春色AV

  1. 首頁(yè) > 生活百科 > >

炒茶要怎么泡才好喝( 二 )

生活百科茶葉


參考資料
炒茶_百度百科

###其它資料參考###1、最先，將采摘來(lái)的荼葉清除一遍，把躲到里邊的蟲(chóng)子、碎渣清除干凈 。采摘荼葉時(shí)最好是挑選這類“一芯一葉”的，味兒更強(qiáng)，更芳香 。
2、洗干凈鍋，燒開(kāi)后，就可以把荼葉倒入 。大鐵鍋遇熱總面積大，荼葉不容易堆起來(lái)一堆，此外 ， 柴火灶好控制熟度 。
3、隨后文火，不斷地用力煸炒 。姿勢(shì)要略微快些，要不然荼葉會(huì)燒糊 。用力炒更靈便，并且不可以戴一次性手套，因此 ，在炒茶前一定要門(mén)把洗干凈 。控制熟度，就是這樣不斷地煸炒 。留意不必燙傷手 。
4、十多分鐘以后，能夠一邊煸炒，一邊用力搓揉 ，那樣能夠使葉片的盡快卷縮 。
5、一個(gè)小時(shí)上下炒至這一色調(diào)時(shí)，就需要加速煸炒的速率 。
6、再過(guò)四十分鐘上下，當(dāng)荼葉炒至這一色調(diào)時(shí)，就類似能夠起鍋了 。起鍋時(shí)，用報(bào)刊墊個(gè)盛在器皿里 。攤涼 。第二天就可以泡著喝過(guò) 。
###其它資料參考###1.(工藝簡(jiǎn)介)
【炒茶要怎么泡才好喝】炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作 。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈25-30度傾斜 。炒茶掃把用毛竹扎成，長(zhǎng)1米左右 ， 竹枝一端直徑約10厘米 。
2.(炒茶方法)
炒茶當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)概括為三句話：“第一鍋滿鍋旋，第二鍋帶把勁，第三鍋鉆把子 。”生鍋主要起殺青作用，鍋溫180-200℃ ， 投葉量0.25-0.5公斤，葉量多少視鍋溫和操作技術(shù)水平而定 。炒法是用炒茶帚在鍋中旋轉(zhuǎn)炒拌 ， 葉子跟著旋轉(zhuǎn)翻動(dòng) ， 均勻受熱失水，要轉(zhuǎn)得快，用力勻，結(jié)合抖散茶葉，時(shí)間約1-2分鐘 。待葉質(zhì)柔軟，葉色暗綠 ， 即可掃入第二鍋內(nèi) 。二青鍋主要起繼續(xù)殺青和初步揉條的作用，鍋溫比生鍋略低 。因茶與鍋壁的摩擦力比較大 ， 用力應(yīng)比生鍋大，所以要“帶把勁”，使葉子隨著炒茶掃帚在鍋內(nèi)旋轉(zhuǎn)，開(kāi)始搓卷成條，同時(shí)要結(jié)合抖散茶團(tuán) ， 透發(fā)熱氣 。當(dāng)葉片皺縮成條，茶汁粘著葉面，有粘手感，即可掃入熟鍋 。熟鍋主要起進(jìn)一步做細(xì)茶條的作用，鍋溫比二青鍋更低，約130-150℃ 。此時(shí)葉子已經(jīng)比較柔軟，用炒茶掃帚旋炒幾下，葉子即鉆到把內(nèi)竹枝內(nèi)，有利于做條，稍稍抖動(dòng)，葉子則又散落到鍋里 。這樣反復(fù)操作，使葉子吞吐于竹帚內(nèi)外，把殺青失水和搓揉成條巧妙地結(jié)合起來(lái) 。這與炒青綠茶先殺青后揉捻的制茶技術(shù)顯然不同 ， 既可以利用濕熱條件下葉子較柔軟，可塑性好的機(jī)會(huì) ， 促進(jìn)粗老葉成條，又可以克服冷揉進(jìn)斷梗、碎片、露筋等弊病 。炒至條索緊細(xì) ， 發(fā)出茶香，約三四成干，即可出鍋 。
3.（炒青）
炒青是一個(gè)術(shù)語(yǔ)，是指在制作茶葉的過(guò)程中利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手法，通過(guò)人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發(fā)，阻斷了茶葉發(fā)酵的過(guò)程，并使茶汁的精華完全保留的工序 。是制茶史上一個(gè)大的飛躍 。
###其它資料參考###在島城，過(guò)了谷雨，一些茶場(chǎng)往往不再做茶，茶園里的鮮葉也就不采了 。有些朋友與茶園老板熟識(shí)，趁茶樹(shù)還沒(méi)修剪之前，采一些茶鮮葉來(lái)，體驗(yàn)茶園采茶的樂(lè)趣 。
除了這些大的茶?。?島城還有不少荒蕪的野山茶，面積頗大 。這些茶園種植于上世紀(jì)60年代末，各地都有 ， 到春茶時(shí)節(jié) ， 也會(huì)去采一些鮮葉 。比如我的丈母娘家的菜園子邊上種著一行茶樹(shù) ， 當(dāng)菜園籬笆，春茶上來(lái)時(shí)也能一次采個(gè)1-2斤鮮葉 ， 能炒個(gè)幾量干茶 。
采茶回家后，是要做成茶葉的，要不鮮葉就浪費(fèi)了，也浪費(fèi)了采茶時(shí)的美好愿景與感受，下面就來(lái)談?wù)勗诩依锍粗撇枞~的方法與要點(diǎn) 。

相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦