炒茶要怎么泡才好喝 _茶葉

自家怎么炒茶？？

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主要材料：新鮮茶葉，柴火
所需工具：柴火灶
制作步驟：
1、將采摘來的茶葉清理一遍，把躲藏在里面的小蟲子、碎屑清理干凈。
2、采摘茶葉時(shí)最好選擇這種“一芯一葉”的，味道更好，更清香。
3、洗干凈鍋，燒熱后，就可以把茶葉倒進(jìn)去。大鍋受熱面積大，茶葉不會堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候。
4、然后小火，不停地用手翻炒。動作要稍微快些，不然茶葉會燒焦。用手炒更靈活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要把手洗干凈。
5、控制火候，就這樣不停地翻炒。注意不要燙傷手。十多分鐘之后，可以一邊翻炒，一邊用手揉搓，這樣可以使葉子的更好地卷縮。
6、一個(gè)小時(shí)左右炒至這個(gè)顏色時(shí)，就要加快翻炒的速度。再過四十分鐘左右，當(dāng)茶葉炒至這個(gè)顏色時(shí)，就差不多可以出鍋了。
7、出鍋時(shí)，用報(bào)紙墊著盛在容器里。攤涼。第二天就可以泡著喝了。
小貼士：休息控制火候，別燙傷手。
擴(kuò)展資料：
炒茶行業(yè)有這三句話：“第一鍋滿鍋旋，第二鍋帶把勁，第三鍋鉆把子。”
生鍋主要起殺青作用，鍋溫180-200℃，投葉量0.25-0.5公斤，葉量多少視鍋溫和操作技術(shù)水平而定。炒法是用炒茶帚在鍋中旋轉(zhuǎn)炒拌，葉子跟著旋轉(zhuǎn)翻動，均勻受熱失水，要轉(zhuǎn)得快，用力勻，結(jié)合抖散茶葉，時(shí)間約1-2分鐘。待葉質(zhì)柔軟，葉色暗綠，即可掃入第二鍋內(nèi) 。
二青鍋主要起繼續(xù)殺青和初步揉條的作用，鍋溫比生鍋略低。因茶與鍋壁的摩擦力比較大，用力應(yīng)比生鍋大，所以要“帶把勁”，使葉子隨著炒茶掃帚在鍋內(nèi)旋轉(zhuǎn)，開始搓卷成條，同時(shí)要結(jié)合抖散茶團(tuán)，透發(fā)熱氣。當(dāng)葉片皺縮成條，茶汁粘著葉面，有粘手感，即可掃入熟鍋。
熟鍋主要起進(jìn)一步做細(xì)茶條的作用，鍋溫比二青鍋更低，約130-150℃ 。此時(shí)葉子已經(jīng)比較柔軟，用炒茶掃帚旋炒幾下，葉子即鉆到把內(nèi)竹枝內(nèi)，有利于做條，稍稍抖動，葉子則又散落到鍋里。這樣反復(fù)操作，使葉子吞吐于竹帚內(nèi)外，把殺青失水和搓揉成條巧妙地結(jié)合起來。

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炒茶步驟
第一步：首先，將采摘來的茶葉清理一遍，把躲藏在里面的小蟲子、碎屑清理干凈。
第二步：采摘茶葉時(shí)最好選擇這種“一芯一葉”的，味道更好，更清香。
第三步：洗干凈鍋，燒熱后，就可以把茶葉倒進(jìn)去。大鍋受熱面積大，茶葉不會堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候。
第四步：然后小火，不停地用手翻炒。動作要稍微快些，不然茶葉會燒焦。十多分鐘之后，可以一邊翻炒，一邊用手揉搓，這樣可以使葉子的更好地卷縮。
第五步：再過四十分鐘左右，當(dāng)茶葉炒至這個(gè)顏色時(shí)，就差不多可以出鍋了。
擴(kuò)展資料茶葉源于中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發(fā)展為藥用，西漢后期才發(fā)展為宮廷高級飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。發(fā)現(xiàn)最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始于中國。
茶葉有長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類。依據(jù)季節(jié)采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。