經常食用香菇炒肉能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化 ， 對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效近年來，美國科學家發現香菇中含有一種“β－葡萄糖苷酶”，試驗證明 ， 這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵” 。香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導劑 ， 能誘導體內干擾素的產生，干擾病毒蛋白質的合成，使其不能繁殖，從而使人體產生免疫作用 。經常吃一些香菇對身體健康都有好處，更具有養生和保健價值呢 。
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