香菇清洗后能保存多久？一般來說，香菇洗完后最好能立即烹飪吃掉 。洗了的香菇保存后會影響口感和營養(yǎng)價(jià)值 。而且，菌類蘸水后易變質(zhì)，香菇吸水性強(qiáng)，不易貯存，當(dāng)含水量高時(shí)容易氧化變質(zhì) ， 發(fā)生霉變 。所以洗完放那更容易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致腐敗變質(zhì) 。當(dāng)然 ， 如果要放的話，低溫條件下還是可以至少保存一天的 。
一晚上的保存時(shí)間一般是不會變質(zhì)的 。只是，注意盡量不要讓香菇放在密封的袋子里，洗好后用盆子裝好，自然放置就可以了 。煮前觀察一下，正常的話煮吃即可 。
香菇洗完怎么保存：
1、冰箱冷藏
香菇洗完常溫放置容易變質(zhì) ， 最好放在冰箱冷藏保存 ， 此時(shí)香菇的細(xì)胞壁會破損 。不過 ， 建議先把水瀝干 ， 等到香菇表面變干燥后再放在冰箱保存 。
2、曬干保存
洗過的香菇還可以采取曬干處理 。不過，洗過的香菇曬干后是黑色的，影響美觀，口感上也會稍遜于自然風(fēng)干的香菇 。
3、清水浸泡
洗完不立即吃的，不妨放在水里浸泡 。放入容器中，倒入清水淹沒香菇，如香菇上浮可壓個(gè)重物 。此法宜于短期存放，要注意不要采用鐵質(zhì)容器，以免鮮香菇變黑 。
4、鹽水浸泡
將洗好的香菇再放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出后瀝干水分，裝入塑料袋中，也可保鮮3-5天 。
注意：保存的時(shí)候若發(fā)現(xiàn)香菇菇傘變黑時(shí)就應(yīng)丟棄，因?yàn)榘l(fā)黑的香菇就已經(jīng)變質(zhì)，它的氣味也有變化，如果有發(fā)黑的香菇?jīng)]有及時(shí)丟棄和好香菇混在一起，會影響其它的香菇 。
【鮮香菇洗后可放多久】1 香菇洗過后放冷凍一周能吃嗎
根據(jù)香菇情況決定 。
香菇洗過后瀝干水分、用紙巾吧表面的水分洗干凈，是可以放冰箱冷凍的 ， 而且這樣的凍香菇保存時(shí)間還比較長，可以放十天半個(gè)月都不會壞，解凍后仍然和鮮香菇?jīng)]有什么差別，可放心食用 ， 但保存期間可能存在斷電、香菇保存之前變質(zhì)、香菇?jīng)]有瀝干水分等因素，如解凍后的香菇帶有異味、質(zhì)地糜爛等變質(zhì)現(xiàn)象的話就不能食用，以免誤食導(dǎo)致腹痛、腹瀉等不適癥狀 。
2 新鮮香菇放多久不能吃
根據(jù)環(huán)境決定 。
1、如果將新鮮的香菇放在常溫陰涼處，溫度在10-20度左右的情況下，可以放2-3天左右 。
2、將香菇放在保鮮盒里，置于冰箱冷藏室保鮮的話，溫度控制在5-10度之間，不要低于零度，保持香菇的鮮嫩口感，可放十天左右不變質(zhì) 。
3 干香菇泡了12個(gè)小時(shí)還能吃嗎
根據(jù)情況決定 。
一般來說干香菇的泡發(fā)只需涼水浸泡3-4小時(shí)即可 ， 但部分人喜歡提前一晚浸泡香菇，在溫度較高的情況下可能導(dǎo)致香菇超長時(shí)間浸泡，從而出現(xiàn)細(xì)菌大量滋生，導(dǎo)致香菇水質(zhì)渾濁，菇體表面發(fā)粘、帶有異味等，是不能再吃的，以免對健康造成危害 。
如果香菇是放入冰箱冷藏室浸泡，由于溫度較低，細(xì)菌滋生較為緩慢，一般干香菇本身品質(zhì)沒問題、浸泡的容器干凈衛(wèi)生、周邊沒有發(fā)霉變質(zhì)的食物下，泡12個(gè)小時(shí)可能還沒有變質(zhì)現(xiàn)象，將其清洗，充分烹飪熟透后可以食用 。
4 干香菇冷凍了還能吃嗎
能吃 。
干香菇就是鮮香菇的干制品，其水分較少，除了曬干水分后，放在常溫下通風(fēng)干燥處密封保存以外，還可以放入冷凍層保存，利用低溫環(huán)境，抑制細(xì)菌的繁殖，保留干香菇的鮮味和口感，是一種很好的長久保存香菇的方法，但需注意干香菇冷凍期間如有斷電解凍情況的話，需盡快吃掉，否則解凍后容易滋生水汽 ， 進(jìn)一步導(dǎo)致香菇發(fā)霉變質(zhì) 。
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