剩菜加熱時需要注意的問題
1、魚類：加熱四五分鐘就好
魚類加工的菜中的細菌很容易繁殖 ， 上面的大腸桿菌在20攝氏度左右的溫度里每8分鐘就能夠繁殖兩倍，在五六個小時之內一個細菌就會變成一億個 ， 所以，打包的魚類一定要加熱四五分鐘 。
2、肉類：加熱時請加點醋
肉類和動物類的食品打包回去后再次加熱，最好是加上一些醋 。因為這類食品都含有比較豐富的礦物質，這些礦物質加熱后，都會隨著水分一同溢出 。那么，在加熱的時候加上一些醋，這些物質遇上了醋酸就會合成為醋酸鈣，不僅提高了它的營養，同時還有利于我們身體的吸收和利用 。
3、海鮮類：加熱時應加點作料
貝類，海鮮類的食品在加熱時最好另外加一些酒，蔥 ， 姜等作料，這樣不僅可以提鮮，而且還具有一定的殺菌作用 。
4.、淀粉類：請4小時內吃完
打包回來富含淀粉類的一些食品 ， 最好在4小時內吃完，因為它們容易被葡萄球菌寄生 。而這類細菌的毒素在高溫加熱之下也不會被分解，解決不了變質的問題 。所以，如在短時間內大家還沒有吃完，那么即使從外觀上看沒有變質也不要再吃了 。
###其它資料參考###熱素菜、肉菜時最好也加蓋 。一般素菜中火或大火加熱2—3分鐘 ， 肉類3分鐘左右 。如果是冰凍的食物 ， 加熱時間要稍微久點，4—5分鐘即可 。
1、主食噴些水 。熱米飯如果用大火 ， 一般一碗飯轉2—3分鐘即可 。如果是中火，滿滿一飯盒一般要熱5分鐘左右 。熱米飯一定要加蓋 ， 這樣熱出來才松軟好吃 。另外，熱饅頭、餅等面食的時候，最好先噴上一些水 ， 加熱1—2分鐘，才不會又干又硬 。
2、湯類中途要攪拌 。湯類加熱時，經常內部溫度很高，表面還不夠熱 。所以湯類最好不要一次性熱到位，以免湯汁四濺 。而應該分兩次加熱 ， 中途攪拌一下，能熱得更快更均勻 。注意取出時一定要小心，避免燙傷 。
3、微波爐加熱時不能使用鐵質的容器 ， 最好是質量好的瓷器或微波爐專用盒 。在沒有放入玻璃轉盤和轉盤支架時不可使用微波爐 。如果爐內起煙著火請關緊爐門，并按停止鍵 ， 然后拔下電源線，或關閉電源總閘門 。
擴展資料使用微波爐的危害
1、微波食品產生致癌化合物 。曾有研究表明 ， 微波過的肉類會產生致癌物；牛奶、水果、麥片中的氨基酸也會在微波后轉化為致癌物；蔬菜中的植物生物堿同樣會在微波后轉化成致癌物危害我們健康 。
2、食物營養嚴重流失 。微波爐烹煮的食物會使蔬菜中的礦物質、維生素及營養成分極大的減少，或轉變成致癌物 。
3、身體會暗中產生一定的變化 。如荷爾蒙失調，淋巴和消化系統紊亂，血液和免疫力異常，情緒低落、記憶退化，永久性腦損傷 ， 甚至還會引發心臟病 。
參考資料：人民網--切記！6種食物不宜用微波爐加熱使用微波爐的危害
參考資料：人民網--湯類中途要攪拌 怎么用微波爐熱飯菜
###其它資料參考###一般烤箱熱菜時間上下火400度的話，大概2-5分鐘就可以熱好了 。如果是上下火200度的話，時間可能就會稍長一些 。電烤箱不同于微波爐，微波爐是粒子共振，而電烤箱是靠溫度加熱的 ， 如果用電烤箱加熱冷凍剩菜，菜可能就熟不透 。烤箱每次都要預熱，一般200度8分鐘，有這個時間微波爐都熱好了，微波是物理加熱：爐腔內的微波顆粒會使物體內的水分子，脂肪分子等活躍分子高速振蕩，摩擦，使物體本身產生熱量，使物體本身加熱的 。烤箱是：熱能紅外線，和火的概念一樣 。
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