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帶殼田螺怎么炒好吃( 六 )

生活百科田螺


5、加入醬油、料酒
6、加入一碗水 。燒開后加入一匙白糖炒勻加蓋大火燜七八分鐘左右，然后加鹽
7、待湯汁收干轉中小火翻炒
8、加入蒜和香菜快速翻勻即可出鍋
烹飪技巧
1、田螺吐沙最好不要用現(xiàn)放的自來水，要用放置半天的水為好，像養(yǎng)魚一樣 。我把田螺餓養(yǎng)了二天 。中途勤換水 。
2、螺煮透煮熟 ， 殺死寄生蟲 。最好不要吃燒烤的海螺 ， 因為如果燒不熟，容易感染肝吸蟲病 。所以不要快速爆炒，中途加水燉一會兒 。
3、用鉗子把尾部鉗開是為了更好的入味兒 ， 如果嫌麻煩也可以省略 。
飲食禁忌
1、凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食 。
2、因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食 。
菜品特色
本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A 。具有利水消腫作用 。
田螺怎樣炒才好吃3我們在清洗田螺的時候，很多人都采用了超水的方法，認為這樣的話就能夠有效的將田螺里面的泥沙清除掉，但是這樣的做法伴隨著也會讓田螺越煮越老，因此他的口感就不是那么的好吃了，所以說田螺最正確的`做法應該是浸泡，浸泡就能夠有效的將田螺里面的泥沙泡出來，這樣的方法同樣不會影響田螺的口感 。
首先我們把買回來的田螺用刷子將它表面的一些海鮮清洗干凈，再用清水沖洗一遍接著再把田螺放在盆中，加入適量的溫水和一勺的香油大概浸泡上兩個小時以上 ， 這樣的話就能夠有效的讓田螺把里面的泥沙清除干凈了 。接著我們用剪刀將田螺的尾部剪掉，再用清水沖洗干凈，瀝干水分 。
在鍋中加入適量的油，開火將燒熱之后，等到油溫達到7成熱的時候，我們在里面加入生姜，大蒜，辣椒炒出香味，再往鍋中加入一勺豆瓣醬，等到炒出紅油的時候，在鍋中倒入適量的啤酒，然后再把清洗干凈的田螺放在鍋中，大火煮上10分鐘左右，這個湯汁變得越來越少，然后我們用鍋前快速的翻炒田螺，在里面加入適量的食鹽和蔥花，均勻的攪拌之后就可以出鍋了，這樣一道香辣可口的炒田螺就做好了，是不是非常的簡單呢？
這就是我給大家分享到炒田螺的小竅門，你們學會了嗎？千萬不要再將田螺直接焯水的，而是將它有效的浸泡，這樣的話才能夠有效的清除田螺里面的泥沙，同時能夠讓田螺的肉質更加的鮮嫩

###其它資料參考###你還真去剪掉殼呀！不要弄額笨噻 。
用一只筷子，然后再燒點開水就可以搞定了 。
先把開水燒開 ， 一定要滾燙的（不然你待會兒根本就弄不出田螺肉來），然后把開水倒在田螺里面大概一分半鐘的樣子就可以了（不要泡久了），接著倒掉開水 。筷子往田螺蓋上用力往里面一擠肉就出來了 。答案補充 還有小心別燙著手了，倒掉開水之后你可以先用冷水沖一下子 。
不過你要知道那個東西腥味特別重，最后做得好不好吃幾乎就是看你有辦法去掉他的腥味不 。
你把田螺前面的殼也去掉，洗干凈之后要用菜油狠狠的給螺肉戳一戳，大概戳個十幾分鐘，洗掉菜油，再用酒精戳一戳 。
看樣子你是成都的 ， 那肯定有的泡姜，泡椒了，在炒的時候要多放一點盡量使佐料比螺肉還多個兩三倍 ， 要先用菜油把佐料多煎一下要煎出很大香氣來 ， 之后再放螺肉煎 ， 還要放點料酒，一點醋，螺肉還要切細一點這樣好入味 。火要大，不要煎久了，久了就綿了 。
這是我的經(jīng)驗了 。

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