###其它資料參考### 梭子蟹螃蟹要蒸多久才能蒸熟
梭子蟹螃蟹要蒸多久才能蒸熟？說起海鮮，應該大家最喜歡吃的就是螃蟹了，螃蟹具有很高的營養價值，味道鮮美，非常適合清蒸，保留最原始的口感，那么梭子蟹螃蟹要蒸多久才能蒸熟？
梭子蟹螃蟹要蒸多久才能蒸熟1梭子蟹蒸10-12分鐘是最佳時間 。蒸梭子蟹的時間主要是看螃蟹的大?。ǔＧ榭魷擄虢鎰笥業乃笞有沸枰舸蟾?0-12分鐘 ， 再大一些的就要再酌情增加，最多15分鐘就夠了 。
畢竟梭子蟹要是蒸的時間比較短了，那么梭子蟹又是沒有熟透的，要是蒸的時間比較長了 ， 那么梭子蟹又是比較不好吃 。
制作方法
準備好蔥花和姜，姜切片 ， 蔥花葉切段 ， 鍋里加入水，然后放入切好蔥花和姜片，燒開，姜切碎末，撒入白糖，弄蒜小塊，倒入剛才的姜末碗中，倒入醋，攪拌均勻，調料制作完畢 。然后將洗干凈的梭子蟹身體倒過來放入蒸籃中，然后每個身上澆一點白酒，扣上鍋蓋蒸15分鐘，出鍋 。
注意事項
梭子蟹要洗刷干凈，可以使用不用的牙刷，將腹部重點刷一遍，蟹腿和身子之間多洗刷幾遍 ， 然后沖洗干凈；梭子蟹要背朝下放著蒸 ， 這樣蟹黃和蟹膏不容易流出來；吃梭子蟹要搭配生姜和醋，因為梭子蟹寒性 ， 生姜和醋熱性，正好抵消 。
【梭子蟹蒸多久好吃】 在梭子蟹蒸熟之后，不要立即拿出來，可以在鍋中先燜一下，這樣做出來的梭子蟹，口感會更好一些，另外蒸梭子蟹最好是冷水下鍋，可以使螃蟹的營養價值揮發出來 ， 也不易使蟹黃流失 。
梭子蟹清蒸的做法
1、清洗梭子蟹，主要是背部和腹部褶皺處要刷洗干凈
2、將梭子蟹腹部朝上放入盤中，在梭子蟹上放幾片生姜 ， 滴入少量黃酒
3、上火蒸15-20分鐘 。
4、準備蘸料：生抽、香醋、姜末、蔥末 ， 攪拌均勻 ， 備用 。
梭子蟹選購技巧
1、把蟹殼尖角對光，如果肥那里就不透光 。
2、按蟹腳，最后面的的兩個蟹腳，用點力按，如果按不動說明越肥 。
3、肚皮發微黃，或蟹關節處發紫相對較肥 。
4、把蟹殼尖角對光，用眼睛看如果有膏兩個尖角會發黃或發淡紅 。
梭子蟹螃蟹要蒸多久才能蒸熟2蒸梭子蟹時 ， 要根據螃蟹的大小 ， 在水燒開后再蒸煮10-15分鐘為宜 ， 這時食用時才安全 。螃蟹喜歡吃水中的死魚、死蝦等腐敗的尸體，所以體內很容易感染一定的細菌，活的螃蟹會通過新陳代謝將細菌排出體外，而螃蟹死亡，體內的細菌就會大量繁殖，產生毒素 。
蒸螃蟹時，鍋燒開后，一般3兩內的梭子蟹要繼續蒸10分鐘左右，3-4兩的蒸12分鐘左右，4兩多的最好15分鐘左右，蒸的時間不能太短也不宜太長，時間過短，螃蟹并未熟透，不夠緊致，時間過長，肉就老了 ， 口感偏柴 。
梭子蟹要清洗干凈，可以選擇牙刷，在用清水一邊沖洗一邊清理，特別是梭子蟹的關節部位 。在清蒸梭子蟹時，一定要把梭子蟹肚子朝上放置在蒸屜上 ， 這樣不會讓蟹黃流出；蒸梭子蟹一定要冷水上鍋，大火等水沸騰后蒸15分鐘左右即可，注意中間不要開鍋蓋 。
螃蟹洗干凈后放籠屜蒸 ， 一定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是為了不讓里面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子里，而不是營養流失 。然后把精鹽均勻的撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋后用旺火蒸，水開后看到螃蟹周身發紅后 ， 用中火再煮10分鐘就可以了 ， 小螃蟹煮8分鐘 。
