梭子蟹蒸多久?？梭子蟹蒸12-15分鐘 。
要想把梭子蟹蒸的比較好吃，蒸的有營養價值，那么在蒸的時間上面，最少要控制在水開以后12-15分鐘的，因為這個時候的梭子蟹已經熟透了，而梭子蟹只要熟透了 。
吃起來口感最好那么營養價值最多的 ， 但是在處理梭子蟹的時候，一定要把梭子蟹每個部位多給清洗干凈的，畢竟梭子蟹要是清洗不干凈的話，那么外殼上的臟東西就會影響梭子蟹味道了 。
在蒸梭子蟹的時候，一定要把梭子蟹肚子朝上放的 ， 畢竟要是把梭子蟹肚子朝下的話，那么梭子蟹的營養價值就會慢慢流失了 ， 所以為了營養價值不流失，也要把梭子蟹肚子朝上放了 ， 并且在購買梭子蟹的時候 ， 一定要購買新鮮的梭子蟹，
挑選小技巧：
1、看蟹殼 。凡殼背呈黑綠色 ， 帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱 。
2、看肚臍 。肚臍凸出來的 ， 一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足 。
3、看螯足 。凡螯足上絨毛叢生 ， 都螯足老?。歡鬮奕廾?則體軟無力 。
4、看活力 。將螃蟹翻轉身來 ， 腹部朝天 ， 能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長 。
5、看雌雄 。農歷八九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時期性腺成熟，滋味營養最佳 。仔細研究并參照這“五看”，就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來 。
以上內容參考： 百度百科--梭子蟹
十五分鐘左右 。蒸的時間太短肉質不熟，太久容易導致梭子蟹肉質老，口感不好 ， 15分鐘剛好可以蒸熟 ， 肉質最為鮮美 。
蒸梭子蟹之前要洗刷干凈，可以使用不用的牙刷，將腹部重點刷一遍 ， 蟹腿和身子之間多洗刷幾遍，然后沖洗干凈，梭子蟹要背朝下放著蒸，這樣蟹黃和蟹膏不容易流出來 。
蒸梭子蟹最好是冷水下鍋，可以使螃蟹的營養價值揮發出來，也不易使蟹黃流失，蒸梭子蟹的時間一定掌控好，首先大火蒸5到8分鐘，然后再轉成小火蒸15到20分鐘左右即可 。
在梭子蟹蒸熟之后，不要立即拿出來，可以在鍋中先燜一下，這樣做出來的梭子蟹，口感會更好一些 。
###其它資料參考### 梭子蟹是每年八月份上市的一種螃蟹，它的吃法比較多 ， 營養成分，味道很不錯，深受人們喜歡 。梭子蟹一般蒸15分鐘就可以了，如果梭子蟹的個頭比較大，就需要更長一段時間，這個具體要看火候和梭子蟹的個頭而定 。
梭子蟹蒸多久最佳時間相對于大一點的梭子蟹需要蒸的時間也就越長 ， 建議蒸15分鐘左右 。
例如蒸3兩以內的梭子蟹水開后再蒸10分鐘即可，蒸3～4兩的梭子蟹水開后要再蒸12分鐘 ， 蒸超過4兩以上的梭子蟹水開后要再蒸15分鐘 。
千萬要注意梭子蟹蒸的時間不可過長 ， 否則會導致其肉質變老，營養成分流失，口感變差，但是蒸的時間太短，會導致里面的寄生蟲沒有殺死 。
梭子蟹是冷水蒸還是開水蒸用冷水蒸 。
因為冷水蒸梭子蟹 ， 是慢慢加熱水的過程，可以利用水逐漸升溫來均勻受熱梭子蟹，大約蒸10-15分鐘就能使其熟透，而且這樣蒸出來的梭子蟹，肉質鮮嫩，一點腥味也沒有 ， 而用熱水蒸出來的梭子蟹 ， 雖然時間愛短，但又腥又硬 ， 口感味道不好 。
注意：
冷水蒸梭子蟹只需在蟹上放一些蔥姜即可，里面沒有必要再加其他的調味料，否則會影響到梭子蟹的味道，讓梭子蟹失去本身純正的海鮮味 。
