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梭子蟹煮多久能吃嗎( 二 )

生活百科梭子蟹


第一步：準備好一個塑料盆和一把舊牙刷，并導入適量的水和白酒 ， 將蟹倒入盆中 。
第二步：讓梭子蟹在水中浸泡5—10分鐘 ， 充分沐浴一番 。通過酒的刺激，將體內的贓物排出，同時也可以通過白酒將蟹醉暈 。
小貼士：酒既可以去梭子蟹的腥味，也可以讓其失去掙扎，便于后續操作 。當然如果家里沒有白酒的話，可以用45度的溫水將其燙暈 。
第三步：左手用拇指和食指抓住蟹蓋的兩側并翻轉將蟹肚面向自己 ， 右手用牙刷刷蟹的8條腿將泥沙除之 。
小貼士：左手拇指和食指一定要用力抓?。獾悶湔踉油?。
第四步：刷完大腿 ， 在用牙刷蟹蓋兩側及兩只蟹鉗，特別是蟹鉗一定要多刷幾下，因為蟹鉗上多毛 ， 容易藏污納垢 。
第五步：左手拇指、食指和無名指三指并用，抓住梭子蟹的一對蟹鉗后翻轉 ， 右手拇指和食指將蟹臍翻開，將贓物擠出 。
小貼士：左手的三指之間要配合好 ， 就不能怕被蟹鉗 。一旦抓住蟹鉗后 ， 就要用力，不能讓其掙脫，否則就有被鉗的可能 。
第六步：趁蟹臍沒有貼合蟹肚的時候 。用牙刷迅速刷一下蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙 。
第七步：將洗完的梭子蟹，置于干凈的盆中用活水沖洗后，即可入鍋煮食 。

###其它資料參考###梭子蟹要蒸多久才能蒸熟是要根據螃蟹的大小和火候而定 ， 梭子蟹有的可重達上斤，若是上斤重的梭子蟹整只上鍋蒸那時間差不多在15分鐘左右，寧可多蒸一會兒將其蒸熟透，也不要讓其不熟，不熟的梭子蟹是不能吃的 。若是將梭子蟹切成小塊蒸，那時間可控制在8~10分鐘左右，這個時間蒸出來的梭子蟹味道剛剛好 。
梭子蟹清蒸的做法
【1】清洗梭子蟹，主要是背部和腹部褶皺處要刷洗干凈；
【2】將梭子蟹腹部朝上放入盤中，在梭子蟹上放幾片生姜，滴入少量黃酒；
【3】上火蒸15~20分鐘；
4、準備蘸料：生抽、香醋、姜末、蔥末 ， 攪拌均勻，備用 。

###其它資料參考###一般來說蒸螃蟹大約需要15~20分鐘左右 。
清蒸螃蟹以蒸15分鐘為宜，若蒸的時間太短怕殺不死螃蟹里面的寄生蟲、螃蟹蒸不熟，蒸得過久擔心螃蟹肉質變老、口感變硬，在廣大吃貨的驗證下，發現15分鐘是最佳的清蒸螃蟹時間 。
###其它資料參考###一般水燒開蒸至上汽之后 ， 3兩以下的梭子蟹要繼續蒸10分鐘左右，3-4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右 ， 注意這個時間都是上汽之后哦 。一般體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右，這樣換算就可以了 。
梭子蟹的做法有很多，最常見的就是清蒸了 。如果蒸的時間太短，蟹肉沒有完全熟，不夠緊致 ， 吃完也容易腸胃不適而蒸的時間太久了，蟹肉就蒸老了，會比較干、柴 。無論是冷水下鍋還是開水下鍋蒸的梭子蟹 ， 一般水燒開蒸至上汽之后 ， 3兩以下的梭子蟹要繼續蒸10分鐘左右，3-4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右，注意這個時間都是上汽之后哦 。一般體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右 ， 這樣換算就可以了 。
如果是蒸公梭子蟹的話，建議涼水上鍋蒸 。因為冷水上鍋蒸的過程會慢慢產生蒸汽，令梭子蟹的肉 ， 慢慢蒸熟，這樣可以保持蟹肉的水分，還能鎖住蟹肉的鮮味，使蟹肉味道鮮美可口，而且蟹腿還不容易脫落 。
但如果是母蟹的話，因為母蟹是有蟹黃的，建議開水上鍋蒸 。因為熱水下鍋，會縮短梭子蟹掙扎的時間，避免蟹黃的流失，還能夠令蟹黃快速凝固，這樣蒸出來的蟹黃更好吃

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