大豆苗怎么做好吃法 _豆苗

豆苗怎么做好吃？

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1、紅干椒剪成細絲，青豆苗一小盆，紅椒半個，大蔥白，生姜，五花肉。
2、這個紅干椒太辣了，剪的時候最好戴上手套。也可以根據自已的口味來添加。
3、五花肉一塊，切成薄片，不好切的可以先凍一下，切成薄片后，放在盆中。
4、生姜切成菱形片，大蔥切碎和生姜放置在一起，紅椒切成絲，主要用來配色，可以用不辣的那一種。
5、鍋內燒水，水燒開后，倒入青豆苗焯水1分鐘，使豆苗斷生后，倒出控干水分。
6、鍋內燒油，充分滑鍋后，倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油，能使普通的鐵鍋起到不粘鍋的作用。倒入五花肉，把五花肉炒出光亮，翻炒出油，豬油的味道更香。
7、倒入蔥，姜翻炒出香味，再倒入紅干椒，快速翻炒后，加入一點老抽上底色，倒入青豆苗，翻炒幾下后，加入食鹽，味精，生抽，快速把調料翻勻，淋入一點芝麻油。
8、淋入芝麻油不僅味道更香，還能使青菜顏色更亮。最后倒入紅椒絲，紅椒主要是起個配色的作用。翻勻后就可以起鍋裝盤了。

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【上湯豆苗】食材：豌豆苗、皮蛋、豬瘦肉、大蒜、生姜、鹽、生粉、醬油。其中生粉和醬油是腌制豬瘦肉用，并不是放在湯里哦。
步驟1：新鮮的豌豆苗，用清水沖洗，撈出瀝干。我家的豌豆苗是自己種的，剪了一盆，分了2次吃。這次是用保鮮盒，放冰箱保存了3天，沒有壞，還是翠綠。
步驟2：豬瘦肉清洗干凈，切薄片，越薄越好，放鹽、醬油、油、攪拌均勻，腌制。
步驟3：生姜、大蒜、皮蛋分別切好備用。生姜可以去皮蛋和豬瘦肉的腥味。大蒜，增加香味。
步驟4：煮鍋里倒入適量的飲用水，煮沸之后，放入豌豆苗，焯水之后撈出過冷水，快速降溫，可以保持豌豆苗的翠綠，爽口。
步驟5：把鍋清洗干凈，燒熱之后，放少許花生油，放大蒜、生姜煸炒香，接著倒入2大碗飲用水，煮沸之后放皮蛋。
步驟6:皮蛋放入鍋里8秒之后，接著放豬瘦肉，并且用筷子松散，最后快速放豌豆苗，少許鹽。一道美味的廣東家常菜就做好了。
###其它資料參考###1、上湯豆苗
（1）食材：豌豆苗300克，草菇8朵，松花蛋1個，火腿2片，食鹽2.5克，蒜4瓣，植物油適量。
（2）豌豆苗掐去根部老的部分，洗凈，瀝干水分待用。
（3）草菇對半切開，皮蛋去殼切?。鶩惹卸。?蒜瓣去皮待用。
【大豆苗怎么做好吃法】
（4）炒鍋添少許油，將蒜瓣放入，中火煸成金黃（但不能糊），加入火腿、皮蛋丁爆香，加入草菇，炒幾下，添一碗水或肉湯，改大火燒開。
（5）大火將湯水熬到雪白，加入少許鹽調味，將豌豆苗放入鍋中，用筷子撥散立刻關火起鍋！
2、蒜蓉豆苗
（1）食材：豆苗750克，姜絲適量，蒜末5瓣，鹽1茶匙，香油1湯匙，糖1茶匙，雞精1茶匙。
（2）豆苗摘去硬莖，洗凈隔干水，熱鍋下油，將姜絲放進去煸朝炒，用猛火炒豆苗至軟身，下鹽、雞精、蒜末、糖兜勻，出鍋前淋上少許香油即可。
3、清炒豆苗
（1）食材：豌豆苗400克，色拉油30克,白砂糖10克,鹽2克,味精1克。
（2）鮮嫩豆苗洗凈，撈出瀝水，色拉油放入炒鍋炒熱，放入豆苗迅速翻炒，再放入精鹽、白糖、味精，加入素高湯20毫升，炒勻即可。