鐵觀音傳說
【女兒紅茶葉屬于什么茶】唐末宋初 ， 有位裴姓（俗名）高僧住在安溪駟馬山東邊圣泉巖的安常院，他自己做茶并傳授鄉(xiāng)人 ， 鄉(xiāng)人稱茶為圣樹 。元豐6年（1083），安溪大旱，請來普足大師祈雨果驗(yàn)，鄉(xiāng)親留普足大師于清水巖，他建寺修路恩澤于鄉(xiāng)民，他聽說圣茶的藥效 ， 不遠(yuǎn)百里到圣泉巖向鄉(xiāng)民請教種茶和做茶，并移栽圣樹 。一天，普足大師（清水祖師）沐浴更衣梵香后前往圣樹準(zhǔn)備采茶 ， 發(fā)現(xiàn)有一只美麗的鳳凰正在品茗紅芽，不久又來有山羌（俗稱小黃鹿）來吃茶葉，他眼見此情景 ， 非常感嘆：“天地造物，果真圣樹” 。清水祖師回寺做茶，用圣泉泡茶，他思忖：神鳥、神獸、僧人共享圣茶，天圣也 。此后，天圣茶成為他為鄉(xiāng)民治病之圣方 。清水祖師也將自己種茶及作茶的方式傳給鄉(xiāng)民 ， 南巖山麓，一位退隱打獵將軍 “烏龍”，因他上山采茶追獵無意發(fā)明搖青工藝及發(fā)酵工藝 ， 做出的天圣茶香氣更足，味更甘醇 。鄉(xiāng)親向他學(xué)習(xí)，以后，用此工藝做的茶大家都叫烏龍茶 。魏蔭愛茶，所做之茶都爭相品茗 ， 王士讓告假回鄉(xiāng)訪親會友，到南巖山麓游覽得品此茶 。乾隆六年（1741年），王士讓奉召赴京師拜謁禮部侍郎方苞，攜茶相贈 。方苞品后 ， 自感為茶中珍品 ， 遂轉(zhuǎn)獻(xiàn)乾隆，乾隆召見王士讓詢茶來處，王細(xì)說茶之來源 ， 乾隆細(xì)觀茶葉形似觀音臉重如鐵 ， 便賜名為“鐵觀音” 。
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