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烤箱發(fā)酵酸奶要多久( 二 )

酸奶生活百科


步驟3、加入100g淡奶油 。
步驟4、加入80克細砂糖 。
步驟5、加入一小包益生菌發(fā)酵劑 。
步驟6、扭緊牛奶的盒蓋，左右上下?lián)u動牛奶盒至菌粉細砂糖溶解 。
步驟7、倒入烘干消毒過的小瓶中 。
步驟8、蓋好瓶蓋放入烤箱，38度發(fā)酵8個小時 。
步驟9、發(fā)酵完成的酸奶 。
步驟10、草莓芒果洗凈切塊，搭配酸奶一起吃吧 。
小貼士
1.做酸奶要用全脂牛奶 ， 有巴氏鮮奶則最好，而且日期越新鮮的做出來效果越好 。
2.加淡奶油的作用是使酸奶口感更醇香，如果沒有也可省去，全部用全脂牛奶也可以 。
3.酸奶發(fā)酵的溫度范圍是37-45攝氏度 ， 低于或超出都不宜制作酸奶
4.如果烤箱沒有發(fā)酵功能，也可用任何能提供這個溫度的環(huán)節(jié)來發(fā)酵酸奶
5.比如有酸奶功能的面包機或是酸奶機，也可以用專業(yè)的發(fā)酵箱 。
烤箱版自制酸奶21.酸奶機怎么做酸奶
1、開水消毒，經(jīng)常有人容易忽略這個問題或者覺得不重要，其實如果這一步?jīng)]做的話就很容易影響酸奶的效果，開水消毒才能將酸奶機里
2 、菌種選擇，常用的菌種有純酸奶和酸奶發(fā)酵劑，比較常見的是用純正原味的益生菌酸奶做為發(fā)酵源 ， 要詳細查看生產(chǎn)日期，越近越好然后混合鮮奶 ， 將兩者以1:10(酸奶：鮮奶)的比例放入酸奶機內(nèi)，記得要攪拌均勻，然后插上電源 。
3、 設(shè)置發(fā)酵時間，一般來說用純酸奶作為發(fā)酵源時，其發(fā)酵時間在6—8小時左右 ， 如果用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時大約在8—12小時間，但是它會受周圍氣溫的影 響，如果氣溫過低的話，它所需要的時間也相應更長，但是用純酸奶作為發(fā)酵源最好不要超過10小時，用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時最好不要超過14小時 。
4 、到了設(shè)置時間后 ， 查看酸奶，如果其呈現(xiàn)凝固狀，證明已經(jīng)制作成功 。
5、 將做好后的酸奶放入冰箱進行冷藏 ， 冷藏時間為24小時，風味會更好，當然，你也可以根據(jù)自己的口味和愛好在里面加入調(diào)料 ， 蜂蜜、果汁、糖等都不錯 。
2.酸奶機如何選購
1、酸奶營養(yǎng)價值高，操作簡單降低購買酸奶的成本，論壇里面好多人都在說最近想買個酸奶機 。作為一個家庭主婦，以及我使用酸奶機的經(jīng)驗 ， 我建議大家購買酸奶機的時候注意一下幾點：內(nèi)膽一定不要選擇塑料內(nèi)膽 。酸奶機有幾款是39左右的，基本上都是塑料內(nèi)膽，容易有異味，加幾十元差不多就能買一個不銹鋼內(nèi)膽、陶瓷內(nèi)膽或者玻璃內(nèi)膽的，更安全衛(wèi)生一些 。
2、操作盡量選擇微電腦控制的 。微電腦控制的就是方便省事，現(xiàn)在手動微調(diào)的不太好把握時間，跟家里的電飯煲一樣，更新?lián)Q代的新電飯鍋基本上都是微電腦控制的了 。酸奶機加上微電腦控制功能基本上保持在百元左右的價位，還是可以接受的 。
3、選擇多功能的，現(xiàn)在有在售的酸奶機通常具有一定的功能擴展 ， 不但可以制作益生菌、普通兩種酸奶，還可以制作果奶、果酒甚至納豆，建議大家選購功能相對豐富一些的產(chǎn)品 ， 尤其是益生菌酸奶和制作納豆功能非常實用，我曾經(jīng)在論壇里面看到過網(wǎng)友通過酸奶機制作納豆 ， 看起來非常靠譜 。
4、至于容量這個問題，我覺得一般1L的足夠，要是你家人口比較多，比如四五口人，那么買個1.5L的也可以，酸奶機最小的容量是0.5L ， 這個就不推薦了，實在是太小了 。小孩子喜歡酸奶，有時候吃不完的奶粉放入酸奶機，不僅減少浪費，還可以豐富餐桌 。我一般都是晚上睡覺前把酸奶放好，第二天早上就Ok了，夏天溫度高，不加熱有時候都可以，冬天的'時候就需要加熱了 。

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