1、原料：土豆、茄子、豬里脊肉、郫縣豆瓣、生姜、蔥、鹽、花椒、大料 。
2、將豬里脊肉切絲，放入雞蛋清、姜絲、蔥絲、醬油、料酒，煨一會兒，入味兒 。
【醬茄子土豆的家常做法東北竅門 醬茄子土豆的家常做法】3、將土豆、茄子切塊 。
4、鍋內放適量油，放入花椒、大料炒出香味兒后，將肉絲放入、翻炒 。
5、放入土豆，加清水（要沒過土豆），開鍋后，調小火兒燉 。
6、土豆八成熟時（用筷子戳一下，軟了就行），放入茄子，繼續小火兒燉 。
7、最后放入郫縣豆瓣和適量的鹽調味兒即可 。
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