冬菜是天津地區最有名的地方小吃 ， 它是用當地特產的良種大白菜發酵腌制而成的一種菜品 ， 腌好以后可以直接食用 ， 也能做湯或者炒食 。冬菜營養價值高 ， 口感獨特 ， 很多人都喜歡吃 。天津冬菜平時自己在家中也可以腌制 ， 一會我就把冬菜的做法寫出來分享給大家 ， 讓大家足不出戶就能吃到地道的天津冬菜 。
冬菜的做法天津冬菜怎么做腌制冬菜的材料
在家中腌制冬菜時需要準備新鮮的質量好的大白菜十千克 ， 食用鹽五百克 ， 大蒜兩百克到兩百五十克之間 ， 另外生姜還要準備一百克左右 。再就是準備一個干凈的可以密封的腌菜壇子 。
【天津冬菜怎么做好吃視頻 天津冬菜怎么做好吃】腌制冬菜的具體步驟
1、把準備好的白菜用清水洗凈 ， 然后再切成大小均勻的塊狀 ， 擺放在陽光下晾曬 ， 當白菜晾到八成干時 ， 才能收起來備用 。
2、把準備好的大蒜去掉外皮 ， 用清水冼一下去掉水分 。再把生姜也用清水冼掉表面的泥沙 ， 再用切成厚片 。
3、把腌菜壇子熱水清洗 ， 然后去掉水分 ， 擺入一層晾好的白菜 ， 撒入適量食用鹽 ， 再放一些大蒜和姜片 ， 再放白菜 ， 如此反復 ， 放好以后加入適量的清水 ， 再把壇子密封起來 。
4、把密封好的壇子放在陰涼通風的地方進行發酵 ， 過十幾天就能發酵完成 ， 這時打開壇子會一種淡淡的酸香味 ， 想吃時把里面的冬菜取出用清水洗一下 ， 切成細絲 ， 加入香油就可以食用了 。
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