1、醬爆花蛤 。材料：花蛤 ， 調(diào)味：韓式辣椒、大蔥、干辣椒、姜、鹽、料酒、蠔油、香蔥、蠔油適量、料酒適量、鹽適量 ?；ǜ蛳磧?nbsp;， 浸泡在淡鹽水里吐凈沙泥 。大蔥、姜、青紅辣椒斜切片 ， 干辣椒切段備用 ?；ǜ蛉敕兴佒匈蹱C至殼開 ， 撈出瀝干水 。鍋置火上油燒熱 ， 放入蔥姜、辣椒段爆香 。將瀝盡水分的花蛤放入鍋內(nèi) ， 烹入料酒 。加入韓式辣醬、蠔油 ， 大火翻炒均勻 。爆炒至湯汁收干、撒入香蔥段即可 。
【不帶殼花蛤的做法 花蛤的做法家常做法】
2、蔥姜炒花蛤 。材料：花蛤 ， 蔥 ， 姜 ， 油 ， 生抽 。將花蛤養(yǎng)干凈 ， 吐凈泥沙 ， 清洗干凈 。燒半鍋清水 ， 水開后放入花蛤 ， 待半開后即撈起 ， 瀝干水分 。蔥姜用油爆香 ， 倒如花蛤旺火翻炒2分鐘 ， 撒上生抽少許 ， 溝點薄芡即成 。關鍵技術是把花蛤用水燙一下 ， 這樣就即可慮沙又不會炒出拌盆水來 。
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